Rustic Croque Monsieur

Faire fondre le beurre dans une casserole à feu moyen. Incorporer la farine. Ajouter le lait; porter à ébullition. Cuire en fouettant fréquemment jusqu'à ce que la sauce épaississe, environ 5 minutes. Retirer du feu. Ajouter les fromages râpés. Fouetter jusqu'à ce qu'il soit fondu et lisse.

Pain au beurre. Disposez la moitié des tranches, côté beurré vers le bas, sur une plaque à pâtisserie à rebords. Garnir chacun de 2 tranches de gruyère et de 3 tranches de jambon. Étalez la moutarde sur les côtés non beurrés du reste du pain. Placer sur le jambon, côté beurré vers le haut.

Préchauffer le gril. Faites chauffer une poêle ou une poêle à feu moyen. Cuire chaque sandwich jusqu'à ce qu'il soit doré et que le fromage fonde, environ 5 minutes de chaque côté. Remettre sur la plaque à pâtisserie. Verser 1/3 tasse de sauce sur chaque sandwich. Faire griller jusqu'à ce que le dessus bouillonne et soit doré, environ 3 minutes.