Mis à jour le 21 janvier 2021

Temps de préparation :

10 minutes

Durée totale :

2 heures 10 minutes

Dégustez ce gigot d'agneau rôti à l'ail pour un délicieuxPâquesdîner principal. Associez-le à quelques asperges pour ajouter quelques légumes printaniers au mélange.

Mode de cuisson(Gardez l'écran éveillé)

Ingrédients

  • ½ tasse huile d'olive

  • 10 clous de girofle ail

  • Gros sel et poivre fraîchement moulu

  • 1 gigot d'agneau, désossé, roulé et ficelé (environ 7 livres)

  • 1 tasse vin rouge sec

  • 1 tasse bouillon de poulet fait maison ou bouillon de poulet en conserve faible en sodium

Instructions

  1. Préchauffer le four à 400 degrés. Dans un mixeur, mélangez l'huile, l'ail, 1 cuillère à soupe de sel et 1 cuillère à café de poivre. Mélanger jusqu'à consistance lisse et émulsionnée, en raclant les côtés au besoin.

  2. Placer l'agneau, côté gras vers le haut, sur une grille placée dans une rôtissoire; étaler la pâte d'ail sur l'agneau. Rôtir au four jusqu'à ce qu'un thermomètre à viande inséré dans la partie la plus épaisse de la viande enregistre 135 degrés, pour une cuisson mi-saignante, environ 2 heures.

  3. Transférer l'agneau dans un plat et jeter la ficelle; garder au chaud pendant que vous préparez la sauce à la poêle. Versez du vin ou 1 tasse d'eau dans la rôtissoire dans laquelle l'agneau a été cuit. Placer sur feu moyen et gratter les morceaux dorés du fond de la poêle. Ajouter le bouillon et 1/2 cuillère à café de sel et porter à ébullition. Cuire en remuant jusqu'à ce que le liquide soit réduit à 1 1/2 tasse, environ 10 minutes. Écumer le gras de la surface, au besoin.

  4. Trancher l'agneau juste avant de servir. Passer la sauce dans une saucière et servir chaude avec de l'agneau.

Paru initialement : Everyday Food, mars/avril 2003, Martha Stewart Living Television, Everyday Food, mars/avril 2003.