Chou farci au bœuf et au riz

Dans une grande casserole d'eau bouillante salée, cuire le chou, en le retournant souvent, jusqu'à ce qu'il soit tendre, 15 à 20 minutes. Égoutter et, avec des pinces, séparer délicatement les feuilles. Découpez des côtes épaisses de 8 à 10 des plus grandes feuilles et réservez les feuilles. Râpez le reste du chou et placez-le dans un plat allant au four carré de 8 pouces posé sur une plaque à pâtisserie.

Préchauffer le four à 375 degrés. Dans une casserole moyenne, chauffer l'huile à feu moyen-vif. Ajouter l'oignon et cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre, environ 5 minutes. Ajouter l'ail et remuer jusqu'à ce qu'il soit parfumé, 1 minute. Transférer la moitié du mélange d'oignons dans un grand bol. Ajouter les tomates, le sucre et le vinaigre dans la casserole, assaisonner de sel et de poivre et porter le mélange à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter 10 minutes. Étalez 1 tasse de sauce tomate sur le chou râpé dans le plat.

Dans le bol avec le mélange d'oignons, ajoutez le riz, le bœuf haché et l'œuf et assaisonnez de sel et de poivre. Avec vos mains, mélangez bien, puis divisez en 8 portions. En travaillant avec quelques feuilles à la fois, déposez le chou sur une surface de travail, en superposant les feuilles plus petites pour former une feuille plus grande si nécessaire. Placer une portion de bœuf au centre de chacun. Pliez la moitié inférieure du chou sur la garniture, puis repliez les côtés et roulez bien. Transférer les rouleaux de chou, joint vers le bas, dans un plat allant au four. Garnir du reste de la sauce, couvrir le plat de papier d'aluminium et cuire au four sur une plaque pendant 40 minutes. Retirer le papier d'aluminium et cuire au four jusqu'à ce que la sauce bouillonne, environ 10 minutes.