Mis à jour le 20 mars 2020
Temps de préparation :
15 minutes
Le cumin, la coriandre et la cannelle donnent celasoupe facileune saveur marocaine exotique. Avec des morceaux de poulet tendre et des carottes, c'est un déjeuner satisfaisant.
Mode de cuisson(Gardez l'écran éveillé)
Ingrédients
2 cuillères à café huile d'olive
4 cuisses de poulet avec os et peau
Gros sel et poivre moulu
1 grand oignon jaune, coupé en deux et tranché finement
3 cuillères à café ail émincé
¾ cuillère à café cumin moulu
¾ cuillère à café coriandre moulue
¼ cuillère à café cannelle moulue
2 moyen carottes, coupées en tranches de ¼ de pouce d'épaisseur
6 tasses bouillon de poulet faible en sodium
1 peut (15 onces) de pois chiches, rincés et égouttés
Zeste et jus d'1 citron
2 cuillères à soupe feuilles de coriandre fraîche finement hachées
Instructions
Dans une grande cocotte ou une marmite épaisse, chauffer l'huile à feu moyen-vif. Assaisonner le poulet avec du sel et du poivre et cuire, côté peau vers le bas, jusqu'à ce que la peau soit dorée et croustillante, environ 6 minutes. Retourner le poulet et cuire jusqu'à ce qu'il soit doré, 6 minutes. Transférer le poulet dans une assiette.
Retirez tout le gras du pot, sauf 1 cuillère à soupe. Ajouter l'oignon et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit tendre, environ 4 minutes. Ajouter 2 cuillères à café d'ail et les épices; cuire en remuant jusqu'à ce qu'il soit parfumé, environ 1 minute. Incorporer les carottes et remettre le poulet dans la casserole. Incorporer le bouillon.
Porter à ébullition. Réduire à feu moyen, couvrir partiellement et cuire jusqu'à ce que le poulet se détache des os, 50 minutes.
Retirez le poulet de la soupe. Une fois suffisamment refroidi pour être manipulé, déchirez le poulet en gros morceaux, en jetant la peau et les os. Remettez la viande dans la marmite. Ajouter les pois chiches et assaisonner avec du sel, du poivre et du jus de citron. Dans un petit bol, mélanger 1 cuillère à café d'ail, le zeste de citron et la coriandre ; saupoudrer sur la soupe avant de servir.
Notes du cuisinier
Le zeste de citron, l'ail et la coriandre sur le dessus donnent du piquant supplémentaire à cette soupe.
Paru initialement : Everyday Food, décembre 2009