Mis à jour le 16 avril 2020

Temps de préparation :

20 minutes

Huile d'olivea un fruité subtil qui fonctionne étonnamment bien dansdesserts, notamment dans notre Cake Citron-Figue. Vous pouvez remplacer l'huile végétale dans cette recette, mais la saveur ne sera pas la même.

Mode de cuisson(Gardez l'écran éveillé)

Ingrédients

  • ½ tasse huile d'olive, et un peu plus pour la poêle

  • ½ tasse lait

  • 1 grand œuf

  • 1 ½ tasses farine tout usage (à la cuillère et nivelée)

  • ¾ tasse sucre

  • ½ cuillère à café levure chimique

  • ¼ cuillère à café sel

  • 1 emballer (10 onces) de figues séchées, équeutées et hachées grossièrement (environ 1 ½ tasse)

  • 1 ½ cuillères à café zeste de citron finement râpé (d'1 citron)

Instructions

  1. Préchauffer le four à 350 degrés. Badigeonner d'huile un moule à tarte de 9 pouces à fond amovible (ou un moule à gâteau recouvert de papier sulfurisé); annuler.

  2. Dans un bol moyen ou une tasse à mesurer pour liquide, fouetter ensemble l'huile, le lait et l'œuf; annuler. Dans un grand bol, mélanger la farine, le sucre, la levure chimique et le sel. ajouter le mélange de lait et remuer avec une spatule en caoutchouc jusqu'à consistance lisse (ne pas trop mélanger). Incorporer délicatement les figues et le zeste de citron.

  3. Étaler la pâte dans le moule préparé; déposer le moule sur une plaque à pâtisserie à rebords. Cuire au four jusqu'à ce qu'il soit doré et qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre, 35 à 40 minutes.

  4. Laisser refroidir dans le moule 15 minutes avant de démouler le gâteau sur une grille pour qu'il refroidisse complètement. Pour servir, coupez-le en quartiers.

Notes du cuisinier

Figues séchées : À l'aide d'un couteau d'office bien aiguisé, retirez les tiges dures avant de hacher les fruits.

Variantes

Vous pouvez les remplacer par d'autres fruits secs, comme des raisins secs, des cerises, des canneberges ou des pruneaux hachés.

Paru initialement : Everyday Food, juin 2005