Le croustillant aux pommes est l’un des desserts phares de l’automne. C'est une façon simple et délicieuse de terminer n'importe quel repas. Sous la simple garniture beurre-sucre-farine-avoine se trouve une garniture aux pommes parfumée à la cannelle. Nous sommes de grands fans du croustillant aux fruits, en préparer un est beaucoup plus simple que de faire une tarte : il vous suffit de répartir la garniture sur les fruits dans le plat allant au four. Le secret pour obtenir le meilleur croustillant consiste à travailler le mélange d'avoine en grosses touffes avec vos mains, ce qui donne la garniture croustillante et épaisse que nous connaissons et aimons tous.
Une fois cuit, laissez le croustillant aux pommes refroidir quelques minutes avant de le servir avec une boule de glace vanille, cannelle ou caramel sur chaque portion.
Julia Hartbeck
Les meilleures pommes pour Apple Crisp
Le croustillant aux pommes est un dessert plus indulgent que la tarte aux pommes, et il existe une large gamme de pommes qui conviennent bien à ce plat. Vous pouvez utiliser une variété ou un mélange de pommes. Notre cuisine d'essai préfère cuire des pommes Rome ou Cortland pour les rendre croustillantes, mais nous avons également essayé et apprécié cette recette lorsqu'elle est préparée avec d'autres variétés courantes comme Empire, Gala ou Braeburn.
Alors que l'on laisse la peau des fruits comme les pêches pour les desserts cuits au four, pour les croustillants aux pommes, les fruits doivent être pelés et évidés (il en va de même pour la tarte aux pommes). La peau est trop dure et lorsqu'elle est laissée dessus, elle ne se fond pas bien dans le reste de la garniture.
La bonne farine d'avoine pour la garniture
Notre recette demande de l'avoine à l'ancienne pour la garniture. La recette précise que vous ne devez pas utiliser de flocons d'avoine à cuisson rapide ou de flocons d'avoine instantanés. L'utilisation de flocons d'avoine à cuisson rapide ou de flocons d'avoine instantanés donnera une garniture pâteuse, et non la garniture croustillante et épaisse que vous souhaitez pour votre croustillant aux pommes.