Barres de chapelure aux mûres

1. Préchauffer le four à 350 degrés. Beurrer un moule carré de 8 pouces. Tapisser le fond de papier sulfurisé en laissant un surplomb sur deux côtés; beurre et papier de farine, en tapotant l'excédent.

2. Préparez la garniture : dans un bol moyen, fouettez ensemble le beurre fondu, la cassonade et 1/4 cuillère à café de sel ; ajoutez 1 tasse de farine et mélangez avec une fourchette jusqu'à ce que de grosses miettes humides se forment. Réfrigérer la garniture jusqu'au moment de l'utiliser.

3. Dans un bol moyen, fouetter ensemble les 3/4 tasses de farine restantes, la levure chimique et 1/4 de cuillère à café de sel restants; annuler. Dans un grand bol, à l'aide d'un batteur électrique, battre le beurre à température ambiante, le sucre glace et la vanille jusqu'à consistance légère et mousseuse. ajouter les œufs, un à la fois, en battant bien après chaque ajout. Réduisez la vitesse au minimum ; incorporer le mélange de farine. Répartir la pâte uniformément dans le moule; saupoudrer de mûres, puis de garniture réfrigérée.

4. Cuire au four jusqu'à ce qu'il soit doré et qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte avec des miettes humides attachées, 40 à 45 minutes. Refroidir complètement dans la poêle. À l'aide du papier qui dépasse, soulevez le gâteau sur une surface de travail; couper en 16 carrés.

Notes du cuisinier

Pendant que vous préparez le gâteau, réfrigérez la garniture aux miettes. Cela aidera à lui donner une texture croustillante une fois cuit. Pour conserver, conserver dans un contenant hermétique à température ambiante, jusqu'à 3 jours.