Notre recette facile de choux de Bruxelles sautés ne nécessite que trois ingrédients et est prête en 20 minutes. Cuits dans une poêle chaude avec de l'huile d'olive, les pousses deviennent caramélisées et ont un goût de noisette et n'ont besoin que d'un filet de jus de citron vif avant d'être prêtes à servir. Nous ajoutons une petite quantité d'eau vers la fin du processus de cuisson pour nous assurer que les Bruxelles deviennent tendres tout au long. Contrairement à d'autres légumes qui peuvent supporter d'être cuits à l'avance, les choux de Bruxelles ont grandement intérêt à être préparés juste avant de servir et ont meilleur goût chauds, sortis de la poêle. Cette recette simple et délicieuse convient tout aussi bien à un festin des Fêtes qu’à un dîner décontracté en semaine.
Grant Webster
Ingrédients pour les choux de Bruxelles sautés
Choux de Bruxelles:Lorsque vous achetez cette recette, choisissez des pousses vert vif qui semblent fermes et lourdes pour leur taille. Vous couperez toutes les feuilles qui semblent fanées ou décolorées, mais il est toujours préférable de commencer par des pousses qui ont fière allure dès le départ. Si vous avez la chance de les trouver encore sur les tiges, arrachez-les : ils auront la meilleure saveur et la plus fraîche. Évitez d'acheter des germes pré-préparés, car ils ont tendance à être plus secs que ceux vendus entiers.
Huile d'olive :Nous préférons utiliser de l'huile d'olive extra vierge dans cette recette pour ajouter un peu plus de saveur aux pousses. cependant, vous pouvez échanger une huile neutre ou même de l'huile d'olive légère à la rigueur.
Jus de citron :Une touche finale de jus de citron coupe la graisse fumée et la saveur caramélisée pour ajouter une touche d'éclat à ce côté simple. Utilisez si possible du jus de citron fraîchement pressé pour une meilleure saveur.
Préparer les choux de Bruxelles pour cette recette
Avant de cuire les pousses, vous devrez couper la partie inférieure dure là où elles rencontrent les tiges et retirer toutes les feuilles qui semblent fanées ou décolorées. Ensuite, coupez simplement chacun en deux de haut en bas.
Vous saurez qu'il est temps d'ajouter les pousses dans la poêle lorsque l'huile scintille et commence tout juste à émettre des volutes de fumée.
Pourquoi vous ne devriez pas préparer ce plat à l'avance
Nous vous déconseillons de cuire les choux de Bruxelles à l'avance, car ils ont tendance à devenir détrempés et à prendre un arôme désagréable au fur et à mesure qu'ils restent longtemps au repos. Cela étant dit, vous pouvez certainement couper et réduire de moitié les pousses jusqu'à un jour à l'avance pour réduire le travail de préparation le jour même ; conservez-les au réfrigérateur dans un contenant hermétique jusqu'à ce que vous soyez prêt à les utiliser.