Mis à jour le 16 mai 2017

Rendement:

Pour 5 personnes et plus

Rôtir des légumes est une méthode simple qui permet d'utiliser efficacement l'espace de cuisson (la poêle peut partager le four avec un rôti de poulet ou de porc) et donne une saveur profonde. Extrait du livre "Mad Hungry", de Lucinda Scala Quinn. (c)2009, Lucinda Scala Quinn. Mikkel Vang, photographe. Utilisé avec la permission d'Artisan Books,livresartisanaux.com.

Mode de cuisson(Gardez l'écran éveillé)

Ingrédients

  • 1 bouquet petites carottes pelées

  • 4 moyen betteraves, nettoyées, parées et coupées en quartiers

  • 8 onces champignons cremini, parés et essuyés, les gros coupés en deux

  • 5 échalotes, pelées et coupées en deux

  • ¼ tasse Huile d'olive vierge extra

  • 1 cuillerée à soupe gros sel

  • Poivre noir grossièrement moulu

Instructions

  1. Préchauffer le four à 400 degrés. Placez chaque type de légume dans sa propre zone sur une plaque à pâtisserie à rebords. Verser l'huile d'olive sur tous les légumes. Saupoudrer de sel et de poivre.

  2. Rôtir jusqu'à ce que les légumes soient tendres et légèrement caramélisés, 25 à 30 minutes. Testez la cuisson de chaque type de légume. Disposer sur un plateau.

Paru initialement : Martha Stewart Living, décembre 2009