Notre plateau d'antipasti est une abondante tartinade de charcuteries italiennes, de fromages, de légumes marinés, de noix, de fruits et plus encore. C'est la façon ultime de commencer un repas ou une fête. C'est également facile pour le cuisinier car la plupart des ingrédients sont achetés en magasin et aucune cuisson n'est nécessaire. Faire mariner vos propres bocconcini dans des herbes et de l'huile d'olive prend quelques instants, tout comme trancher l'ail pour l'ajouter aux poivrons rôtis du commerce. Ce sont des moyens simples de donner votre propre touche au plateau. À partir de là, il ne vous reste plus qu'à couper les fromages en cubes et à disposer les viandes, les fruits, les olives et les noix sur le plateau que vous avez choisi pour servir l'antipasti.
Au cas où vous vous poseriez la question, antipasti signifie « avant le repas en italien », et même si vous pouvez préparer le dîner à partir des aliments d'un plateau d'antipasti, il est traditionnellement servi comme apéritif.
Brie Goldman
Les éléments
Considérez cette recette d'antipasti comme un modèle et adaptez-la en fonction de vos goûts et des ingrédients dont vous disposez. Voici quelques autres ingrédients à considérer à la place ou en plus de ceux de notre plateau d'antipasti.
Viandes
En plus du prosciutto, du salami et de la sopressata, pensez à utiliser d'autres charcuteries italiennes telles que la bresaola, la capicola et la coppa. Une autre option est la saucisse de porc à tartiner épicée 'nduja.
Fromages
N'importe quel fromage italien convient à un antipasti, mais la pâte à tartiner bénéficie d'une gamme de fromages, en termes de goût et de texture ; certains frais, certains vieillis et quelque chose entre les deux. Le bocconcini, la mozzarella et la burrata sont des options excellentes pour les fromages frais, le Parmigiano-Reggiano émietté, le Pecorino Romano ou le fromage vieilli classique Grana Padano, puis complétez la sélection avec quelque chose de différent, comme le Provolone ou le Gorgonzola. Coupez les fromages à pâte dure en bouchées en utilisant différentes formes comme des cubes, des quartiers et des bâtonnets pour un intérêt visuel sur l'antipasti.
Légumes marinés
Notre sélection d'antipasti est ancrée dans les légumes marinés du commerce. Visez une sélection de goûts avec quelque chose de piquant, quelque chose de salé et quelque chose de riche. Utilisez un type d'olive, comme nous l'avons fait, ou un mélange.
Fruits secs
La douceur et le moelleux des fruits secs se marient parfaitement aux bouchées de fromage. Nous préférons utiliser de gros fruits secs comme les dattes dénoyautées, les pruneaux et les abricots car ils sont plus faciles à sortir du plateau. Vous préférerez peut-être n'avoir que des fruits frais ou secs sur votre antipasti, ou opter pour les deux.
Fruits frais
Les fruits frais apportent quelque chose de différent au tableau. Les figues sont notre choix préféré, mais si elles ne sont pas de saison, optez pour des tranches de poire ou de pomme mûres, ou de petits agrumes comme des mandarines.
Noix
Les noisettes et les pignons de pin sont des noix italiennes populaires, mais si vous préférez d'autres types de noix, utilisez-les sur votre antipasti.
Confitures et tartinades
Un antipasti bénéficie de condiments au poivre épicé du commerce ou de confiture de figues sucrées, ils peuvent être tartinés sur des craquelins ou du pain et garnis de fromage ou de viande ou simplement tartinés sur du fromage ou des fruits secs. Choisissez au moins deux tartinades ; Le fromage salé est complété par des pâtes à tartiner sucrées et le fromage doux par des pâtes à tartiner plus salées ou douces. Ajoutez-les à l'antipasti dans des petits bols, avec des cuillères pour servir.
Comment garder le plateau d'antipasti en bon état pendant la fête :Assurez-vous de réserver une partie de chaque ingrédient afin de pouvoir reconstituer l'antipasti s'il commence à paraître fatigué. Nous préférons procéder ainsi plutôt que de bien emballer le plateau d’antipasti en premier lieu.