Tout le monde sait que les accompagnements sont les véritables stars d'un repas d'été : un steak ou un filet de poisson parfaitement cuit peuventregardercomme la pièce maîtresse de votre menu, mais les bons légumes, salades, pains et salades volent la vedette à chaque fois.
Nous partageons nos secrets pour un épi de maïs parfaitement grillé, de délicieux riffs de salade de chou et du pain de maïs salé-sucré pour compléter votre menu d'été. Pour une approche rapide, mélangez n'importe quel fruit ou légume de saison, carbonisé sur une flamme nue, avec une vinaigrette facile pour un accompagnement rapide et savoureux. Vous pouvez également opter pour des plats plus élaborés qui rehaussent les profils de saveurs ou fournissent des textures complémentaires. Que vous grilliez un carré entier de côtes levées au barbecue pour une foule ou que vous jetiez des cuisses de poulet marinées sur un gril chaud pour un dîner en semaine, trouvez un accompagnement qui se marie bien avec votre plat principal.
Casserole de maïs aux trois poivres
Les piments chipotle et le fromage pepper jack apportent la quantité parfaite de piquant dans ce côté crémeux. Gagnez du temps en utilisant du maïs surgelé de bonne qualité et servez-le avec de la salsa, de la coriandre et de la crème sure pour une saveur d'inspiration mexicaine.
Haricots verts aux oignons croustillants frits au four
Cette recette de plat d'accompagnement piquant nécessite une combinaison vibrante de haricots verts et d'oignons croustillants frits au four, délicatement arrosés de jus de citron. Croquant, savoureux et léger, le compagnon idéal de tout repas d'été.
Salade Grenade-Bulgur
Les raisins secs dorés, les feuilles de persil et les graines de grenade ajoutent de la saveur, de la couleur et du croquant à cette salade de boulgour. Vous pouvez le servir tel quel, chaud, ou le préparer à l'avance et le proposer froid pour un accompagnement rafraîchissant.
Salade de cresson, fraises et sésame grillé
Si vous pensez que les légumes verts sont ennuyeux, ce plat d'accompagnement vous fera réfléchir à nouveau. Le cresson poivré et les fraises légèrement sucrées s'entrechoquent pour créer un succès unanime. Et pour épater encore plus vos invités, n'oubliez pas d'ajouter du fromage feta, des graines de sésame grillées et des amandes tamari grillées pour un croquant savoureux.
Maïs de rue mexicain
L’été est la seule période où nous voulons manger des épis de maïs frais. Cependant, cette recette Elote (également connue sous le nom de Mexican Street Corn) la porte à un nouveau niveau. La combinaison de saveurs de la mayonnaise, du poivre de Cayenne et du queso fresco ne ressemblera à aucune autre, et sa bouchée piquante est le complément parfait à toute viande grillée.
Salade De Céleri Et Concombre Aux Herbes
Cette salade verte préparée à l'avance offre fraîcheur et croquant pour alléger les steaks ou les filets lourds. Mélangez les concombres, l'huile d'olive extra vierge, le sel et les herbes fraîches et tendres pour un plat d'accompagnement léger.
Haricots verts rôtis à l'harissa
Dans cette recette de 30 minutes, des haricots verts rôtis sont mélangés à de la pâte d'harissa et garnis de graines de sésame grillées.
Salade de haricots blancs et tomates
Cette recette simple de plat d’accompagnement utilise des haricots blancs en conserve pour rendre la préparation encore plus facile. Associez-les à l'un des meilleurs de l'été, des tomates et des oignons verts pour une salade savoureuse, stimulant le système immunitaire et riche en fibres.
Haricots Verts Braisés
Mijotés dans un bouillon de poulet, ces haricots verts braisés sont assez simples à préparer en quelques minutes, mais suffisamment savoureux pour être le meilleur compagnon de n'importe quel poulet, steak ou crevette.
Fattoush aux haricots verts, aux haricots en coquille et à l'oignon doux
À quel point cette gamme de légumes est-elle belle ? Notre salade rafraîchissante de pain et de légumes du Moyen-Orient est croquante grâce aux haricots verts et aux haricots coquilles, tandis que l'oignon doux et le fromage feta complètent simplement la combinaison de saveurs.
Asperges grillées et salade de farro
Apportez de la saveur à votre barbecue dans votre jardin avec cette recette de plat d'accompagnement léger et lumineux. Les asperges sont grillées, puis mélangées avec du farro, des amandes Marcona sucrées-salées, du jus de citron etfromage feta.
Salade verte avec vinaigrette aux échalotes marinées
Lorsque l'été arrive, nous souhaitons adopter des couleurs et des saveurs vibrantes. Cette salade en grande quantité, composée de radis pastèques roses, de carottes tranchées et de légumes verts mélangés, est exactement la bonne recette.
Salade d'ananas épicée
Nous ne nous lassons pas de la combinaison unique d'ananas, de carottes et de chou. C'est épicé, sucré et acidulé... tout à la fois !
Testez la salade de pommes de terre préférée de la cuisine
La salade de pommes de terre préférée de nos rédacteurs culinaires comporte quelques étapes clés : couper uniformément vos pommes de terre pour qu'elles cuisent au même rythme ; placer les pommes de terre dans l'eau froide, puis les faire bouillir ; et en utilisant une patate féculente et crémeuse comme des rousses ou des ors du Yukon. Le résultat est une salade de pommes de terre crémeuse et savoureuse.
Salade de chou aux carottes râpées et au chou
Une salade de chou aussi légère et vinaigrée que celle à laquelle nous sommes habitués mais avec beaucoup plus de couleur ? Oui s'il vous plait! Les carottes en spirale et le chou râpé sont une mise à niveau estivale bienvenue pour devenir un incontournable des repas en cuisine.
Salade d'aneth, de pommes de terre et d'œufs
Les repas d'été et la salade de pommes de terre vont de pair. Ici, nous avons mis à jour la version mayonnaise crémeuse en ajoutant des échalotes marinées, des cornichons tranchés piquants et seulement quelques cuillères à soupe de moutarde de Dijon. Il est plus léger, plus piquant et plus coloré que le classique.
Maïs grillé au sel de chili et de citron vert
Au lieu de faire bouillir des épis de maïs, pourquoi ne pas le griller ? La subtile saveur fumée et le croustillant carbonisé contrastent délicieusement avec les grains sucrés et laiteux. Servez-le avec du sel chili-lime fait maison et du parmesan râpé saupoudré sur le dessus.
Salade grecque-taverne
Servez-vous de cette salade grecque hachée et déconstruite. En gardant la vinaigrette de côté, vous évitez que les ingrédients ne deviennent trop détrempés. De cette façon, personne n’a à choisir les ingrédients qu’il n’aime pas. Gagnant-gagnant !
Pain de maïs classique
Cette recette de pain de maïs au babeurre est préparée avec une simple combinaison de beurre, de semoule de maïs, de farine tout usage, de sucre et d'œufs : facile à préparer et plaira à tous.
Concombres au citron et basilic
Nous pourrions grignoter des tranches de concombre crues et croustillantes toute la journée, mais elles sont bien meilleures lorsqu'elles sont mélangées à des tomates et du basilic, des ingrédients qui incarnent les bienfaits de l'été. Des choix frais et de bonne qualité sont essentiels pour créer des salades simples et de bon goût comme celle-ci.
Salade Mangue-Mozzarella
Ajoutez de la mangue, également de saison, à cette salade sucrée et salée pour une extravagance de légumes d'été. Assurez-vous d'utiliser de la burrata ou de la mozzarella fraîchement salée, pas celle à faible teneur en humidité.
Salade Soba aux aubergines grillées et tomates
Voici une façon géniale d'utiliser ces tomates et aubergines d'été : faites-les griller et mélangez-les avec des nouilles soba pour une version végétarienne étonnamment délicieuse des salades de pâtes classiques.
Pois mange-tout et oignons verts frits à sec
Frit à sec sans huile ni eau, ce plat d'accompagnement regorge de saveurs audacieuses grâce à l'huile de sésame grillé, à la sauce chili-ail, à la sauce soja et aux oignons verts. C'est nutritif, faible en calories et, plus important encore, c'est un compagnon de cuisine rapide qui disparaîtra en quelques secondes. Garanti!
Salade de tomates et d'avocats
Préparez une salade simple et élégante en associant un riche avocat et des tomates juteuses et multicolores. Un filet d’huile d’olive et une pincée de sel et de poivre sont tout l’assaisonnement dont cette salade facile a besoin. Servir avec un steak ou du poulet grillé pour un délicieux repas d'été.
Taboulé
Ce plat d'accompagnement traditionnel du Moyen-Orient est copieux et savoureux, et il est accompagné d'ingrédients facilement disponibles comme des tomates, des concombres, des oignons verts, du persil et de la menthe mélangés à du boulgour. Pour une touche estivale, ajoutez de la pastèque pour un éclat de douceur et du fromage de chèvre pour un contraste crémeux.
Légumes poivrés avec vinaigrette Meyer-citron
Les salades vertes ne sont pas beaucoup plus simples que cette recette. Choisissez les légumes verts que vous aimez, comme un mélange de roquette poivrée et de frisée amère, puis ajoutez-y une simple vinaigrette à base de jus de citron, d'huile d'olive et de moutarde de Dijon.
Trempette crémeuse aux edamames
Aucun repas d'été ne serait complet sans une trempette crémeuse à servir avec des crudités, des crostinis ou, pourquoi pas, des viandes grillées. Le secret de la nôtre réside dans le mélange d’edamame et de fromage cottage décortiqués pour créer une trempette veloutée et riche en protéines, parfaite à partager ou à manger à la cuillerée.
Chou-fleur grillé avec sauce au yaourt épicée
L'huile d'olive assaisonnée de garam masala, de paprika et d'ail donne à cette tête de chou-fleur grillée son riche omble brun rougeâtre ; servir avec une simple vinaigrette de yaourt et de jus de citron.
Courgettes grillées au miso
Les courgettes de saison, tranchées épaisses et grillées avec un glaçage au miso et au soja, cuisent en 15 minutes environ sur le gril et ajoutent un complément riche et savoureux au reste de votre menu de cuisson.
Salade Cobb californienne
Les classiques sont des classiques pour une raison. Cette variante déconstruite de la salade California Cobb est colorée, riche en nutriments et extrêmement savoureuse, sans compter que, lorsqu'elle est servie de cette façon, les mangeurs difficiles peuvent mélanger et assortir à leur guise.
Poivrons farcis végétariens grillés
Les poivrons grillés fourrés aux raisins secs, au couscous ou au boulgour et à la feta émiettée sont une alternative plus légère à la version classique fourrée au bœuf et font une jolie présentation avec un steak ou du poisson grillé.
Agrodolce aux légumes grillés
Ce plat d'antipasti accompagne des aubergines et des courges grillées, marinées dans une sauce aigre-douce, avec de la charcuterie, du fromage de chèvre et de la burrata, ainsi que du pain au sésame grillé pour le service.
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