Temps de préparation :
20 minutes
Avec leur extérieur escarpé et leur centre pâteux, ces savoureux biscuits au babeurre sont l'équivalent d'un câlin chaleureux au petit-déjeuner. Et comme ils sont sortis directement du bol de mixage sur une plaque à pâtisserie (aucune mise en forme ni découpe n'est nécessaire), vous pouvez les préparer pendant qu'ils sont encore à moitié endormis. Pour un biscuit végétarien tout aussi savoureux, découvrez ces biscuits à la feta et à l'aneth.
Mode de cuisson(Gardez l'écran éveillé)
Ingrédients
4 ½ onces galettes ou maillons de saucisses pour le petit-déjeuner, boyaux retirés (sur 4 environ)
2 tasses farine tout usage non blanchie
1 ¾ cuillères à café levure chimique
¼ cuillère à café bicarbonate de soude
1 ¼ cuillères à café sel casher (nous utilisons Diamond Crystal)
1 cuillère à café thym frais haché, plus brins pour saupoudrer (facultatif)
¼ cuillère à café flocons de piment rouge
6 cuillères à soupe beurre non salé froid, coupé en morceaux
3 onces Gruyère, grated (1 cup)
1 ¼ tasses babeurre froid, et plus pour le brossage
Instructions
Préchauffer le four à 425°F. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé, puis émietter les saucisses dessus. Rôtir jusqu'à ce qu'il soit bien cuit, 10 à 15 minutes. Laisser refroidir 10 minutes, puis retirer la saucisse de la poêle et la casser en petits morceaux (vous devriez en avoir 3/4 tasse).
Dans un grand bol, mélanger la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude, le sel, le thym et les flocons de piment rouge. Incorporer le beurre jusqu'à ce que le mélange ressemble à une farine grossière avec quelques morceaux de la taille d'un pois restant. Incorporer les saucisses cuites et le fromage.
Ajoutez le babeurre et remuez pour créer une pâte épaisse et collante (ne pas trop mélanger). À l'aide de deux cuillères, ramassez et déposez 8 biscuits (environ 1/2 tasse) sur la même plaque à pâtisserie, en laissant environ 2 pouces entre eux.
Badigeonner le dessus de babeurre et saupoudrer de brins de thym. Cuire au four jusqu'à ce qu'ils soient dorés et bien cuits, 20 à 25 minutes. Laisser refroidir 10 minutes avant de servir. Les biscuits se dégustent de préférence encore chauds à la sortie du four, mais peuvent être conservés à température ambiante, légèrement couverts, jusqu'à 1 jour, ou congelés jusqu'à 1 mois. Réchauffer (après décongélation si congelé) au four à 350° pour rafraîchir, environ 10 minutes.
Paru initialement : Martha Stewart Living, mai 2022