Mis à jour le 22 avril 2022
Temps de préparation :
20 minutes
Pour un a-maïs-ing mise à niveau, cette recette de dîner facile vous permet de faire frire rapidement des tortillas de maïs molles dans de l'huile chaude jusqu'à ce que leurs bords soient croustillants. Cela les transforme en une friandise croustillante remplie d'un mélange copieux de cuisses de poulet râpées et d'une salsa de tomates maison rapide.
Mode de cuisson(Gardez l'écran éveillé)
Ingrédients
2 livres cuisses de poulet avec os et peau, épongées
Sel casher et poivre fraîchement moulu
2 tomates italiennes, épépinées et hachées finement (environ 1 tasse)
¼ tasse oignon doux finement haché, comme Vidalia
1 jalapeño, côtes et graines enlevées, finement hachées
2 cuillères à soupe jus de citron vert frais
Huile végétale, pour la friture
12 petit tortillas de maïs (6 pouces)
Laitue iceberg râpée, pour servir
Instructions
Préchauffer le four à 425°F. Dans un plat peu profond allant au four, assaisonner le poulet de sel et de poivre; rôtir jusqu'à ce qu'un thermomètre inséré dans les parties les plus épaisses (sans toucher les os) indique 160°, 40 à 45 minutes. Laissez refroidir légèrement. Retirer les peaux et les os (en réservant les peaux) ; hacher la viande en bouchées. Mélanger les tomates avec l'oignon, le jalapeño et le jus de citron vert; assaisonner de sel.
Chauffer environ 1/2 pouce d'huile dans une petite poêle à feu moyen jusqu'à ce qu'elle brille. Une à la fois, faites frire les tortillas jusqu'à ce qu'elles soient dorées, environ 15 à 20 secondes par côté. (Ils doivent être croustillants sur les bords mais toujours souples.) Transférer sur du papier absorbant ; assaisonner de sel.
Faire frire les peaux réservées dans l'huile, quelques morceaux à la fois, jusqu'à ce qu'elles soient dorées, environ 1 minute par lot. Transférer sur du papier absorbant (ils continueront à croustiller). Une fois refroidi, coupez-le grossièrement en petits crépitements. Remplissez les tortillas de poulet, de craquelins, de pico de gallo et de laitue ; plier et servir.
Paru initialement : Martha Stewart Living, mai 2022