Mis à jour le 18 mars 2022

Photo : Lennart Weibull

Temps de préparation :

25 minutes

Rendement:

1 pain de 8 x 4 pouces

Le gâteau aux carottes classique s'inspire du pain au citron et aux graines de pavot dans cet élégant hybride. Il contient toutes les épices réchauffantes d'une recette traditionnelle, mais les minuscules graines croquantes remplacent les noix et les raisins secs dans la pâte. Et au lieu d'un glaçage épais au fromage à la crème, il est garni de délicatsCitron Meyerlustre.

Mode de cuisson(Gardez l'écran éveillé)

Ingrédients

Gâteau:

  • 1 ½ bâtons beurre non salé, ramolli, et un peu plus pour la poêle

  • 1 ½ tasses farine tout usage non blanchie

  • 1 ¼ cuillères à café levure chimique

  • ¼ cuillère à café bicarbonate de soude

  • ½ cuillère à café cannelle moulue

  • ½ cuillère à café cardamome moulue

  • ½ cuillère à café gingembre moulu

  • ½ cuillère à café sel casher (nous utilisons Diamond Crystal)

  • ½ tasse cassonade claire emballée

  • ½ tasse Sucre en poudre

  • 2 grand œufs, température ambiante

  • 1 ½ cuillères à café extrait de vanille pur

  • ⅓ tasse jus de carotte (du commerce ou frais) ou eau

  • 2 tasses carottes pelées râpées (à partir de 1 livre)

  • 3 cuillères à soupe graines de pavot, et plus pour saupoudrer

Glaçage Meyer-Citron :

  • 1 ½ tasses sucre glace, tamisé

  • 3 à 4 cuillères à soupe de jus de citron Meyer frais

Instructions

  1. Pour le gâteau :Préchauffer le four à 350°F. Beurrer un moule à pain standard (8 x 4 pouces) et le tapisser de papier sulfurisé, en laissant un surplomb sur les deux côtés longs; parchemin de beurre. Fouetter ensemble la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude, la cannelle, la cardamome, le gingembre et le sel jusqu'à homogénéité. Battre le beurre et les deux sucres au batteur à vitesse moyenne jusqu'à ce que le mélange soit pâle et mousseux. Ajouter les œufs, un à la fois, en battant bien après chaque ajout, puis battre encore 3 minutes. Ajouter la vanille, le jus de carotte et les carottes ; battre jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé, environ 2 minutes. Réduisez la vitesse au minimum, ajoutez le mélange de farine, puis incorporez les graines de pavot jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.

  2. Transférer la pâte dans le moule préparé, en lissant le dessus avec une spatule coudée. Cuire au four jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre, environ 1 heure. Laisser refroidir 20 minutes dans le moule sur une grille placée à l'intérieur d'une plaque à pâtisserie. Retirer le gâteau à l'aide du papier sulfurisé, transférer directement sur une grille et laisser refroidir complètement.

  3. Pour le glaçage :Dans un grand bol, fouetter ensemble le sucre glace et 3 cuillères à soupe de jus de citron jusqu'à consistance lisse, en ajoutant plus de jus de citron, cuillère à café à la fois, jusqu'à ce que le glaçage soit épais et versable. Verser le glaçage dessus.

  4. Saupoudrer généreusement le gâteau de graines de pavot et laisser le glaçage prendre complètement, environ 30 minutes ; transférer dans un plat de service. Le gâteau peut être conservé, couvert, à température ambiante jusqu’à 3 jours.

Paru initialement : Martha Stewart Living, avril 2022