Mis à jour le 14 mars 2022

Photo de : Nico Schinco

Temps de préparation :

25 minutes

Cette nouvelle approcheragoût de lentillescombine les épices réconfortantes du garam masala, du gingembre et des tomates rôties sur le feu avec du chou-fleur, des lentilles rouges et du chou frisé. Une relish à l'oignon piquant égaye ce bol végétalien qui gardera le ventre au chaud et plein lors d'une nuit fraîche.

Mode de cuisson(Gardez l'écran éveillé)

Ingrédients

  • 1 oignon rouge, finement haché (environ 1 ¼ tasse) et divisé

  • 3 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge, et plus pour arroser

  • 2 cuillères à soupe gingembre frais émincé (à partir d'un morceau de 2 pouces)

  • Sel casher et poivre fraîchement moulu

  • 1 cuillère à café mélange d'épices garam masala ou berbère

  • 1 tasse lentilles rouges, rincées et cueillies

  • 4 tasses fleurons de chou-fleur, coupés en bouchées (à partir de ½ tête)

  • 1 peut (14,5 onces) de tomates rôties sur le feu, coupées en dés

  • 3 tasses chou frisé emballé

  • ½ cuillère à café zeste de citron vert finement râpé, plus 3 cuillères à soupe de jus frais

Instructions

  1. Placer 1/2 tasse d'oignon dans un petit bol d'eau glacée. Chauffer l'huile dans une casserole à feu moyen-vif; ajouter le reste de l'oignon et du gingembre et assaisonner de sel et de poivre. Cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que l'oignon commence à dorer, 6 à 7 minutes. Ajouter le garam masala; cuire en remuant jusqu'à ce qu'il soit parfumé, 1 à 2 minutes.

  2. Ajoutez les lentilles, le chou-fleur, les tomates, 3 tasses d'eau et 1 cuillère à café de sel dans la casserole. Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter, partiellement couvert, jusqu'à ce que les lentilles soient bien cuites et que la soupe ait épaissi, environ 20 minutes.

  3. Incorporer le chou frisé; cuire jusqu'à ce qu'il soit juste flétri, environ 1 minute. Assaisonner au goût. Égouttez l'oignon réservé et placez-le dans un bol avec le zeste et le jus de citron vert et 1/2 cuillère à café de sel ; mélanger pour combiner. Servir le ragoût avec la relish à l'oignon arrosée d'un filet d'huile.

Paru initialement : Martha Stewart Living, avril 2022