Mis à jour le 10 janvier 2022

Photo: Johnny Miller

Temps de préparation :

5 minutes

Durée totale :

3 heures 10 minutes

Rendement:

Donne environ 3 1/2 tasses

Un peucréme fraicheajoute une saveur agréable à une crème fouettée par ailleurs nature, et la petite quantité de gélatine apporte le double des avantages : elle la rend soyeuse et un rêve à travailler pour la tuyauterie.Gâteaux coeur Roberta de Martha. Il stabilise également le mélange afin qu'il reste moelleux et utilisable pendant des jours.

Mode de cuisson(Gardez l'écran éveillé)

Ingrédients

  • ½ cuillère à café gélatine sans saveur

  • 1 ½ tasses crème épaisse, divisée

  • ⅓ tasse sucre glace

  • ½ cuillère à café extrait de vanille pur

  • ½ tasse crème fraÎche

Instructions

  1. Saupoudrer de gélatine sur 1 cuillère à soupe d'eau froide; laisser reposer 5 minutes. Pendant ce temps, faites chauffer 1/4 tasse de crème épaisse dans une petite casserole à feu moyen jusqu'à ce qu'elle bouillonne sur les bords. Incorporer le mélange de gélatine, réduire le feu à doux et cuire en remuant jusqu'à dissolution. Incorporer le mélange aux 1 1/4 tasse de crème épaisse restante. Réfrigérer jusqu'à ce qu'il soit froid et commence à prendre, au moins 2 heures ou, couvert, jusqu'à 2 jours.

  2. Ajouter le sucre glace au mélange de crème et fouetter jusqu'à obtenir des pics mous. Incorporer la vanille et la crème fraîche. Réfrigérer jusqu'à ce qu'il soit ferme mais toujours soyeux, au moins 1 heure ou, dans un contenant hermétique, jusqu'à 1 jour.

Paru initialement : Martha Stewart Living, janvier/février 2022