Mis à jour le 28 avril 2022

Temps de préparation :

40 minutes

Essayez ceci facilementà base de plantesplat principal qui donnera un tout nouveau sens à la soirée burger et qui convient également parfaitement à un dîner décontracté du lundi sans viande. L'œuf, le panko et le riz blanc cuit travaillent ensemble pour lier les pois chiches et les carottes râpées en une galette solide et retourneable. L'ail émincé et la coriandre rehaussent les saveurs terreuses naturelles de ce hamburger qui n'a pas besoin de petit pain. Servir avec des feuilles de laitue pour envelopper.

Mode de cuisson(Gardez l'écran éveillé)

Ingrédients

  • ¼ tasse huile d'olive extra vierge, et plus pour arroser

  • 1 cuillerée à soupe ail finement haché (à partir de 3 gousses)

  • 1 tasse carottes râpées (à partir de 2), et plus pour servir

  • Sel casher (nous utilisons Diamond Crystal) et poivre fraîchement moulu

  • 1 peut (15,5 onces) de pois chiches, égouttés

  • ½ tasse riz blanc cuit

  • ½ tasse chapelure panko

  • 1 grand œuf

  • ¾ tasse coriandre fraîche hachée emballée, plus feuilles pour servir

  • ½ tasse yaourt entier à la grecque

  • Laitue Little Gem, pour servir

Instructions

  1. Faites chauffer 2 cuillères à café d'huile dans une poêle à feu moyen. Ajouter l'ail; cuire jusqu'à ce qu'il soit parfumé, environ 30 secondes. Ajouter les carottes; assaisonner de sel et de poivre et cuire 1 minute en remuant. Dans un robot culinaire, réduire en pâte 1 tasse de pois chiches, de riz, de panko et d'œuf.

  2. Ajouter le reste des pois chiches, le mélange de carottes, 1/2 tasse de coriandre, 1 cuillère à café de sel et 1/4 cuillère à café de poivre ; pulser pour combiner. Façonner en quatre galettes de 3/4 de pouce d'épaisseur; réfrigérer 20 minutes.

  3. Mélanger le yaourt, 1/4 tasse de coriandre restante et 1 cuillère à café d'huile ; saison. Chauffer les 3 cuillères à soupe d'huile restantes dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-vif. Ajouter les hamburgers et cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés, 3 à 4 minutes par côté. Servir sur de la laitue avec plus de carottes, de sauce au yaourt, un filet d'huile et une pincée de poivre et de feuilles de coriandre.

    Franck Frances

Paru initialement : Martha Stewart Living, septembre 2021