Mis à jour le 10 avril 2020
Une simple salade verte à feuilles est rehaussée de fines tranches de carottes et de radis pastèque et terminée par une vinaigrette aux échalotes marinées et des fleurs comestibles. C'est un plat d'accompagnement brillant et facile à servir avec tout, du poulet rôti ausaumon.
Mode de cuisson(Gardez l'écran éveillé)
Ingrédients
1 grand échalote, tranchée très finement (environ ½ tasse)
3 cuillères à soupe vinaigre de Xérès
1 cuillère à café Moutarde de Dijon
Sel casher et poivre fraîchement moulu
5 cuillères à soupe Huile d'olive vierge extra
12 tasses légumes verts mélangés (tels que feuilles rouges, feuilles vertes et Little Gem) déchirés en bouchées
1 tasse radis pastèque émincés (à partir de 3 petits)
1 tasse carottes tranchées finement (de 2 à 3 petites)
Capucines comestibles (facultatif)
Instructions
Couvrir l'échalote de vinaigre; laisser reposer 10 minutes. Transférez 2 cuillères à soupe de liquide dans un grand bol, puis égouttez. Ajouter la moutarde au vinaigre dans un bol; fouetter pour combiner. Assaisonner de sel et de poivre, puis incorporer lentement l'huile jusqu'à obtenir une consistance épaisse et crémeuse.
Ajouter les légumes verts, les radis, les carottes, les échalotes marinées et les capucines dans le bol et mélanger; servir immédiatement.
Notes du cuisinier
Utilisez les légumes verts les plus beaux et les plus frais du marché. Ce seront les plus délicieux. Recherchez un mélange de tendre, croquant et épicé.
Paru initialement : Martha Stewart Living, mai 2020