Mis à jour le 3 septembre 2020
Temps de préparation :
35 minutes
Rendement:
8 à 10 portions
Nourrissez une foule avec cette salade grecque-taverne hachée colorée. Il peut être préparé jusqu'à la veille et estparfait pour un repas-partagecar il n'y a pas de laitue à flétrir, juste beaucoup de tomates, de poivrons, de concombres, d'herbes fraîches et de feta dans une vinaigrette vibrante et citronnée.
Mode de cuisson(Gardez l'écran éveillé)
Ingrédients
1 petit oignon rouge, coupé en dés de ½ pouce (1 tasse)
½ cuillère à café ail émincé (à partir d'1 petite gousse)
Sel casher et poivre fraîchement moulu
2 cuillères à soupe jus de citron frais
2 cuillères à soupe vinaigre de vin rouge
1 cuillère à café Moutarde de Dijon
¼ cuillère à café sucre
¾ cuillère à café origan séché
2 cuillères à soupe feuilles de menthe fraîche hachées
½ tasse Huile d'olive vierge extra
2 livres tomates cocktail, coupées en quartiers (5 tasses)
1 livre mini concombres (6 à 7), coupés en morceaux de 1 pouce (4 tasses)
3 poivrons orange ou jaunes, ou une combinaison, tiges, côtes et graines retirées, coupés en morceaux de 1 pouce (5 tasses)
6 onces feta, émiettée (1 tasse)
3 onces piments (¾ tasse)
Instructions
Faire tremper l'oignon dans l'eau froide 10 minutes; vidange. Saupoudrer l'ail d'une pincée de sel; écraser en pâte avec le côté d'un couteau. Transférer dans un grand bol. Incorporer le jus de citron, le vinaigre, la moutarde, le sucre, l'origan, la menthe, 2 cuillères à café de sel et 1/4 cuillère à café de poivre. Incorporer lentement l'huile.
Ajouter les tomates en remuant pour bien les enrober de vinaigrette. Garnir de concombres, de poivrons, de feta, de peperoncini et d'oignons. Couvrir et réfrigérer jusqu'à 1 journée. Mélanger et enrober uniformément (ou agiter vigoureusement, si vous utilisez un bol avec un couvercle refermable) juste avant de servir.
Paru initialement : Martha Stewart Living, juin 2019