Mis à jour le 20 juillet 2018
Temps de préparation :
30 minutes
Rendement:
8 à 10 portions
Vous pouvez utiliser n’importe quel assortiment de fruits du marché fermier et de fruits tropicaux pour cet impressionnant brunch. Bonus : vous pouvez préparer tous les accompagnements à l'avance : pêches pochées juteuses, ricotta crémeuse parfumée à la vanille et au sirop d'érable, et biscuits digestifs subtilement sucrés.
Mode de cuisson(Gardez l'écran éveillé)
Ingrédients
Pêches pochées
4 pêches ou nectarines mûres mais fermes (environ 1 livre), coupées en quartiers et pelées
3 cuillères à soupe sucre
2 cuillères à soupe jus de citron frais
Ricotta fouettée
1 pinte ricotta partiellement écrémée
½ cuillère à café extrait de vanille pur
1 cuillerée à soupe sirop d'érable pur
Plateau de fruits
½ melon miel, coupé en deux et coupé en tranches épaisses
½ ananas, coupé en deux, épépiné et coupé en tranches épaisses
½ bébé pastèque, coupé en tranches épaisses
1 bouquet raisins verts ou muscat
3 kiwis, pelés et tranchés
8 figues fraîches, coupées en deux
2 tasses baies mélangées, comme les mûres, les framboises et les myrtilles
Biscuits digestifs, pour servir
Instructions
Pêches pochées :Mélangez les pêches, le sucre, le jus de citron et 2 cuillères à soupe d'eau dans une petite casserole à feu moyen. Porter à ébullition, puis réduire le feu à doux, couvrir et cuire, en remuant doucement de temps en temps, jusqu'à ce que les fruits soient juste tendres, 5 à 10 minutes, selon leur maturité. Transférer les pêches dans un récipient résistant à la chaleur avec une écumoire; filtrer le sirop par-dessus. Laissez refroidir complètement. Les pêches au sirop peuvent être réfrigérées, couvertes, jusqu'à 1 semaine. (Donne environ 2 tasses.)
Ricotta fouettée :Réduire en purée la ricotta, la vanille et le sirop d'érable dans un robot culinaire ou un mélangeur jusqu'à obtenir une consistance crémeuse. Le mélange peut être réfrigéré, couvert, jusqu'à 5 jours. (Donne 2 tasses.)
Plateau de fruits :Disposez tous les fruits frais sur une assiette. Servir avec des pêches pochées, de la ricotta fouettée et des biscuits digestifs.
Paru initialement : Martha Stewart Living, juillet/août 2018