Mis à jour le 26 janvier 2022

Temps de préparation :

35 minutes

Devenez tropical avec ces fajitas aux crevettes aux agrumes garnies de salsa d'ananas carbonisé, de brins de coriandre et d'un filet de crème sure. Il deviendra instantanément le dîner préféré de la famille tous les soirs de la semaine.

Mode de cuisson(Gardez l'écran éveillé)

Ingrédients

  • 1 livre grosses crevettes, sauvages de préférence (environ 24), décortiquées, déveinées et queues enlevées

  • 1 cuillerée à soupe sauce chipotle-in-adobo (dans une boîte de 7 onces)

  • 1 cuillère à café de zeste de citron vert râpé et 2 cuillères à soupe de jus frais, plus 1 autre citron vert, coupé en deux

  • 2 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge, et plus pour le badigeonnage

  • Sel casher et poivre fraîchement moulu

  • 1 moyen oignon blanc, coupé en rondelles de ½ pouce

  • ½ moyen ananas, épépiné et coupé en rondelles de ½ pouce

  • 8 tortillas de farine ou de maïs (chacune 6 pouces)

  • ⅓ tasse coriandre hachée emballée, plus brins pour servir

  • Tranches d'avocat et crème sure, pour servir

Instructions

  1. Chauffer le gril à feu moyen-vif; placez une grande poêle en fonte sur des grilles pour préchauffer. Mélanger les crevettes avec l'adobo, le zeste, l'huile et 1/2 cuillère à café de sel. Badigeonner légèrement l'oignon et l'ananas d'huile; griller directement sur les grilles, en retournant une fois, jusqu'à ce qu'ils soient carbonisés par endroits, 6 à 8 minutes. Laissez refroidir légèrement. Griller les tortillas, en les retournant une fois, jusqu'à ce qu'elles soient carbonisées, environ 30 secondes ; envelopper dans du papier d'aluminium tapissé de papier sulfurisé. Hachez grossièrement l'ananas et l'oignon; mélanger avec le jus de citron vert et la coriandre. Assaisonner de sel et de poivre.

  2. Ajouter les moitiés de crevettes et de citron vert dans la poêle et cuire, en retournant une fois, jusqu'à ce que les crevettes soient roses et juste cuites, 3 minutes. Laissez les moitiés de citron vert refroidir légèrement, puis pressez-les sur les crevettes; servir dans des tortillas avec du pico d'ananas, des brins de coriandre, de l'avocat et de la crème sure.

    Armando Rafael

Paru initialement : Martha Stewart Living, juin 2017