Mis à jour le 23 mars 2020

Photo de : Armando Rafael

Temps de préparation :

50 minutes

Pour préparer la sauce de ces brochettes d'inspiration thaïlandaise, mélangez simplement les noix de cajou et la pâte de curry avec de l'eau. Pensez également à utiliser d'autres noix, comme des cacahuètes ou des amandes, pour vos futurs dîners.

Mode de cuisson(Gardez l'écran éveillé)

Ingrédients

  • 1 ½ tasses noix de cajou grillées non salées, et plus, hachées, pour servir

  • 3 à 4 cuillères à soupe de pâte de curry rouge (selon la chaleur désirée)

  • 4 cuisses de poulet désossées et sans peau (1 ¼ livre au total), coupées en morceaux de 1 ½ pouce

  • Sel casher

  • 8 onces nouilles de riz vermicelles, cassées en deux

  • 1 Concombre anglais

  • 2 grand carottes, pelées

  • Huile de carthame, pour badigeonner

  • 1 tasse laitue iceberg râpée

  • Quartiers de citron vert, pour servir

Instructions

  1. Faire tremper huit brochettes en bois de 8 pouces dans l'eau pendant 15 minutes. Dans un robot culinaire, mélanger les noix de cajou avec la pâte de curry et 3/4 tasse d'eau jusqu'à consistance lisse. Mélangez 1 tasse de mélange de noix de cajou avec 1/3 tasse d'eau. Mélanger le poulet avec le reste du mélange; assaisonner légèrement de sel. Pendant ce temps, portez à ébullition une grande casserole d’eau. Cuire les nouilles jusqu'à ce qu'elles soient juste tendres, environ 2 minutes; vidange. Rincer à l'eau froide; bien égoutter.

  2. À l'aide d'un épluche-légumes ou d'une mandoline, coupez le concombre et les carottes en larges rubans fins comme du papier. Chauffer un gril ou une poêle à griller à feu moyen-vif; badigeonner légèrement d’huile. Enfiler le poulet sur les brochettes; griller, par lots si nécessaire, 6 à 8 minutes de chaque côté, en transférant dans une assiette au fur et à mesure. Servir avec des nouilles, de la laitue, du concombre, des carottes, de la sauce aux noix de cajou, des noix de cajou hachées et des quartiers de citron vert.

Notes du cuisinier

Si les nouilles cuites collent ensemble, rincez-les à nouveau sous l'eau froide avant de servir et égouttez-les bien.

Paru initialement : Martha Stewart Living, mai 2017