La version de Martha de cette délicieuse trempette aux fèves deviendra rapidement un favori de la fête.
Mis à jour le 15 mai 2024
Bobbi Lin
Le Foul Gellaba, une trempette épicée aux herbes originaire d'Arabie Saoudite, est habituellement servie au petit-déjeuner, mais peut également faire son apparition au déjeuner ou au dîner. Servez-le avec des légumes frais ou du pain plat.
Mode de cuisson(Gardez l'écran éveillé)
Ingrédients
4 tasses fèves décortiquées, fraîches ou surgelées
½ tasse huile d'olive extra vierge, et plus pour arroser
1 petit oignon, coupé en dés
2 clous de girofle ail, émincé
½ piment jalapeno ou serrano, émincé, plus piment tranché finement pour la garniture
1 cuillère à café cumin moulu
½ tasse feuilles de coriandre emballées, et plus pour la garniture
Jus d'1 citron vert
Feuilles de menthe fraîche, pour la décoration
Assortiment de crudités ou pain plat, pour servir
Instructions
Préparez un bain de glace ; annuler. Porter à ébullition une casserole moyenne d'eau salée. Ajouter les fèves et cuire jusqu'à ce qu'elles soient très tendres, 4 à 8 minutes selon leur taille. Utilisez une écumoire pour transférer dans un bain de glace jusqu'à refroidissement. Égoutter et si vous utilisez des haricots frais, essorez les haricots de la peau.
Pendant ce temps, chauffer l’huile dans une poêle moyenne à feu moyen. Ajouter l'oignon, l'ail, le piment émincé et le cumin et cuire jusqu'à ce qu'ils soient très tendres et translucides, environ 10 minutes. Laisser refroidir légèrement et transférer le mélange dans un robot culinaire.
Ajoutez les haricots, la coriandre, le jus de citron vert et une pincée de sel dans le robot et mélangez jusqu'à obtenir une consistance très lisse, en ajoutant 1 à 2 cuillères à soupe d'eau si nécessaire. Verser la trempette dans un bol de service et arroser d'huile. Garnir de tranches de chili, de coriandre et de menthe. Servir avec des légumes ou du pain plat.
Paru à l'origine : L'école de cuisine de Martha Stewart, épisode 510