Mis à jour le 16 mai 2017
Temps de préparation :
10 minutes
Servir avec des grains entiers cuits, comme du couscous, du boulgour ou de l'orge.
Mode de cuisson(Gardez l'écran éveillé)
Ingrédients
1 maquereau espagnol entier (environ 2 livres), nettoyé, tête et queue intactes
Huile d'olive extra vierge, pour arroser
Sel casher et poivre fraîchement moulu
1 citron, tranché finement
6 brins thym
6 brins persil plat
12 ciboulette fraîche
Instructions
Préchauffer le four à 425 degrés. À l'aide d'un couteau bien aiguisé, faites quelques entailles dans la peau des deux côtés du poisson. Transférer sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé. Arroser le poisson des deux côtés d'huile; assaisonner de sel et de poivre. Disposez quelques tranches de citron dans la cavité et placez le reste sous le poisson. Rentrez une poignée d'herbes dans la cavité; hacher grossièrement le reste et saupoudrer sur le poisson. Rôtir jusqu'à ce que le poisson soit opaque et bien cuit, 20 à 25 minutes.
Pour servir, utilisez un couteau à lame fine pour couper le filet du dessus du poisson. Transférer délicatement le filet sur une planche à découper avec une spatule. En partant de la queue, soulevez lentement la colonne vertébrale pour la séparer du filet inférieur. Couper chaque filet en trois portions sur la largeur; servir.
Paru initialement : Martha Stewart Living, avril 2017