Mis à jour le 16 mai 2017

Temps de préparation :

35 minutes

Gardez les gaufres au chaud dans un four à 200 degrés pendant la préparation du poulet.

Mode de cuisson(Gardez l'écran éveillé)

Ingrédients

  • 2 grand oeufs, légèrement battus

  • 3 tasses babeurre faible en gras

  • 1 bâton beurre non salé, fondu et refroidi, et plus, à température ambiante, pour servir

  • 3 tasses farine tout usage non blanchie

  • 2 ½ cuillères à café levure chimique

  • ½ cuillère à café bicarbonate de soude

  • Sel casher et poivre fraîchement moulu

  • 1 tasse huile de carthame, et plus pour le brossage

  • 4 fines escalopes de poulet (environ 1 livre au total), épongées

  • Sirop d'érable pur et sauce piquante, comme le Tabasco, pour servir

Instructions

  1. Fouetter ensemble les œufs, 2 tasses de babeurre et le beurre. Dans un autre bol, mélanger la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude et 3/4 cuillère à café de sel. Transférer 1 tasse du mélange de farine dans un bol peu profond; incorporer le reste aux ingrédients humides. Préchauffer un gaufrier belge ; badigeonner d’huile. Versez 1 tasse de pâte; étaler en laissant une bordure de 1/2 pouce. Cuire jusqu'à ce qu'il soit doré, 8 à 10 minutes. Répétez avec le reste de la pâte.

  2. Chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen-vif. Assaisonner le poulet avec du sel et du poivre; draguer dans le mélange de farine réservé. Secouez l'excédent. Tremper dans 1 tasse de babeurre restante, puis à nouveau dans la farine; répéter. Cuire par lots jusqu'à ce qu'ils soient dorés, 1 à 2 minutes par côté. Transférer dans une assiette et servir avec des gaufres, du beurre, du sirop et de la sauce piquante.

Paru initialement : Martha Stewart Living, mars 2017