Mis à jour le 15 mars 2024
Le chou-fleur cuit au four avec du fromage de chèvre est une combinaison luxuriante ; le jus d'orange donne un piquant surprenant, et le prosciutto et le thym frais ajoutent plus de saveur.
Mode de cuisson(Gardez l'écran éveillé)
Ingrédients
Beurre non salé, pour plat allant au four
2 petit têtes de chou-fleur (environ 3 livres au total), coupées en fleurons de 1 pouce
12 onces fromage de chèvre à pâte molle, émietté
¼ tasse jus d'orange frais (1 orange)
¼ tasse bouillon de poulet fait maison ou du commerce à faible teneur en sodium, ou eau
2 cuillères à café thym frais haché
2 cuillères à soupe farine tout usage
Gros sel et poivre fraîchement moulu
3 onces prosciutto tranché finement (environ 5 tranches), haché grossièrement
Instructions
Préchauffer le four à 375 degrés. Beurrer une cocotte de 2 litres ou un plat allant au four carré de 8 pouces ; annuler. Portez à ébullition une grande casserole d'eau. Ajouter le chou-fleur; cuire jusqu'à ce qu'il soit juste tendre, 4 à 5 minutes. Vidange.
Fouetter ensemble 8 onces de fromage de chèvre, le jus d'orange, le bouillon, le thym, la farine, 1 1/2 cuillère à café de sel et 1/2 cuillère à café de poivre jusqu'à consistance lisse. Incorporer le chou-fleur et le prosciutto. Verser dans un plat beurré. Garnir des 4 onces restantes de fromage de chèvre.
Couvrir de papier d'aluminium; cuire 30 minutes. Retirer le papier d'aluminium; cuire au four jusqu'à ce qu'il bouillonne et soit juste doré, environ 30 minutes de plus. Laisser refroidir légèrement avant de servir.
Paru initialement : Martha Stewart Living, octobre 2004