Mis à jour le 16 mai 2017
Temps de préparation :
10 minutes
Un gigot d'agneau en forme de papillon, qui cuit rapidement et uniformément sur le gril, a été fendu au centre, puis déplié et ouvert pour ressembler à un papillon.
Mode de cuisson(Gardez l'écran éveillé)
Ingrédients
⅓ tasse huile d'olive
¼ tasse jus de citron frais
2 cuillères à soupe vinaigre balsamique
2 cuillères à soupe romarin frais émincé ou 2 cuillères à café séchées
4 ail, émincé
Gros sel et poivre moulu
1 gigot d'agneau en papillon (4 à 5 livres), débarrassé de l'excès de gras
Instructions
Dans un bol moyen, mélanger l'huile, le jus de citron, le vinaigre, le romarin, l'ail, 2 cuillères à café de sel et 1/2 cuillère à café de poivre. Placer l'agneau dans un grand plat peu profond avec la marinade et retourner pour l'enrober. Couverture; laisser mariner 1 heure à température ambiante ou toute la nuit au réfrigérateur, en retournant de temps en temps. (Laisser à température ambiante avant de griller.)
Chauffer le gril à feu moyen-vif. Enfilez plusieurs brochettes en métal dans l'agneau dans les deux sens pour maintenir la viande ensemble pendant la cuisson.
Griller l'agneau jusqu'à ce qu'un thermomètre à lecture instantanée inséré dans la partie la plus épaisse de la viande enregistre 140 degrés pour une cuisson mi-saignante, 10 à 15 minutes de chaque côté. Laissez la viande reposer, couverte, environ 10 minutes. Retirez les brochettes. Tranchez finement la viande, si possible contre le grain.
Notes du cuisinier
Embrochez la viande dans les deux sens pour la maintenir ensemble. De cette façon, il sera plus facile à gérer une fois sur le gril.
Paru initialement : Everyday Food, septembre 2003