Mis à jour le 17 janvier 2019

Les cerises acides fraîches sont disponibles de façon saisonnière sur les marchés de producteurs.

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Ingrédients

  • 1 ½ livres cerises acides surgelées fraîches ou décongelées, dénoyautées (environ 3 tasses), et plus pour la garniture (facultatif)

  • 1 ½ tasses Sucre en poudre

  • 1 ½ tasses Vin de muscat

  • 1 ½ cuillères à soupe jus de citron frais

  • ⅛ cuillère à café gros sel

  • Glaçons

  • 1 tasse (8 onces) de gin

  • 3 tasses (24 onces) d'eau de Seltz

  • 8 lanières de zeste de citron (facultatif)

Instructions

  1. Faites mijoter doucement les cerises, le sucre, le vin, le jus de citron et le sel à feu moyen-doux, en remuant pour dissoudre le sucre. Cuire 4 minutes. À l'aide d'une écumoire, transférer les cerises dans un bol. Augmenter le feu à moyen-vif et cuire jusqu'à ce que le mélange soit sirupeux, environ 5 minutes. Laissez refroidir complètement. Remettez les cerises dans le sirop. (Les cerises au sirop peuvent être réfrigérées dans un contenant hermétique jusqu'à 1 mois.)

  2. Remplissez 8 verres de glace. Versez 2 cuillères à soupe de gin et 2 cuillères à soupe de sirop dans chaque verre et ajoutez 5 cerises. Répartir le seltz dans les verres (1/4 tasse plus 2 cuillères à soupe chacun). Garnir de cerises fraîches et de lanières de zeste de citron, si désiré. Servir immédiatement.

Paru initialement : Martha Stewart Living, mars 2008