Mis à jour le 20 août 2021
Temps de préparation :
20 minutes
Les courgettes peuvent être remplacées par 2 courges jaunes ; 8 onces de haricots verts, parés, rincés et séchés ; ou 2 chapeaux de champignons portobello, coupés en tranches de 1/2 pouce.
Mode de cuisson(Gardez l'écran éveillé)
Ingrédients
2 grand œufs
½ tasse germe de blé grillé
2 tasses panko, de préférence du blé entier
2 grand courgettes (1 ½ livre au total), coupées en deux sur la largeur et coupées en quartiers de ½ pouce
¼ tasse Huile d'olive vierge extra
Gros sel et poivre fraîchement moulu
Instructions
Préchauffer le four à 425 degrés. Fouetter ensemble les œufs et 2 cuillères à soupe d'eau dans un bol peu profond. Placer le germe de blé et le panko dans des bols peu profonds séparés. En travaillant un quartier à la fois, tremper les courgettes dans le germe de blé; enrober d'œuf, puis de panko, en appuyant doucement pour faire adhérer. Disposer en une seule couche sur 2 plaques à pâtisserie à rebords. Arroser d'huile; assaisonner avec 3/4 cuillère à café de sel et de poivre au goût. Cuire au four, en tournant les feuilles et en retournant les courgettes à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes, 20 à 25 minutes. Servir immédiatement.
Linda Pugliese
Paru initialement : Martha Stewart Living, septembre 2015