Mis à jour le 16 mai 2017

Photo: Mike Krautut

Temps de préparation:

35 minutes

Temps total:

2 heures 25 minutes

Rendement:

21 boulettes de viande

Les lentilles, le riz brun et les champignons donnent à ces boulettes de viande végétaliennes de la saveur et de la substance. Servir avec votre sauce et vos pâtes préférées.

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Ingrédients

  • ½ tasse riz brun à grains courts

  • Sel grossier et poivre fraîchement moulu

  • ½ tasse lentilles vertes françaises séchées

  • 8 onces Cremini Champignons, grossièrement hachés (3 tasses)

  • ½ petit oignon rouge, grossièrement haché (½ tasse)

  • ¼ tasse Huile d'olive vierge extra

  • 1 cuillerée à soupe graines de lin

  • 1 ½ tasses chapelure végétalien frais

  • 2 cuillères à soupe feuilles de persil à feuilles plates hachées

Instructions

  1. Apportez du riz et suffisamment d'eau pour couvrir de 3 pouces à ébullition dans une casserole moyenne. Réduire le feu, assaisonner avec 1 cuillère à soupe de sel et laisser mijoter 20 minutes. Ajouter les lentilles et continuer à mijoter jusqu'à ce que les lentilles soient tendres, environ 27 minutes. Égoutter et laisser refroidir.

  2. Pendant ce temps, les champignons pulsés et l'oignon dans le robot culinaire jusqu'à hachage. Chauffer une grande poêle à haute hauteur. Ajouter 1 cuillère à soupe d'huile et de mélange de champignons. Cuire en remuant de temps en temps jusqu'à ce que les champignons aient libéré la majeure partie de leur humidité et deviennent dorés sur les bords de la casserole, environ 4 minutes. Transférer dans un grand bol; Incorporer les graines de lin. Laisser reposer au moins 5 minutes. Mélanger les lentilles, le riz brun, la chapelure et le persil. Remuer en appuyant le mélange contre le côté du bol avec une cuillère pour briser certains des lentilles jusqu'à ce que le mélange se regroupe ensemble. Assaisonner de sel et de poivre.

  3. Avec les mains humides, former le mélange en 21 boulettes de viande compactes, chacune de 1 1/2 pouce de diamètre. Refroidissez au moins 1 heure et jusqu'à la nuit.

  4. Effacer la poêle; Chauffer à haut niveau. Ajouter les 3 cuillères à soupe restantes de l'huile et des boulettes de viande. Cuire en tournant fréquemment jusqu'à ce qu'il soit doré partout, en tournant le feu moyen si la casserole commence à devenir trop chaude, environ 10 minutes. Servir chaud avec des pâtes et la sauce de votre choix.