Mis à jour le 26 janvier 2018
Temps de préparation :
25 minutes
Rapide, facile et délicieux, la morue est la vedette de ce ragoût de poisson aux tomates qui ne prend que 30 minutes du début au bol.
Mode de cuisson(Gardez l'écran éveillé)
Ingrédients
4 cuillères à soupe beurre non salé, température ambiante
2 moyen carottes, pelées et hachées finement
1 branche de céleri, hachée finement
2 échalotes, hachées (¼ tasse)
5 brins thym
Gros sel et poivre fraîchement moulu
1 peut (14,5 onces) de tomates italiennes entières pelées dans leur jus
16 onces jus de palourde
1 ½ livres filet de morue ou de flétan sans peau, coupé en morceaux de 1 ½ pouce
4 tranches de baguette, chacune de 1 ½ pouce d'épaisseur en diagonale
Instructions
Chauffer le gril avec la grille à 8 pouces de l'élément chauffant. Faire fondre 2 cuillères à soupe de beurre dans une grande poêle allant au four à feu moyen-vif. Ajouter les carottes, le céleri, 3 cuillères à soupe d'échalote et 3 brins de thym ; assaisonner de sel. Cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les légumes soient dorés par endroits, environ 5 minutes. Incorporer les tomates et le jus; laisser mijoter, en brisant les tomates en bouchées, jusqu'à ce que le liquide soit presque entièrement évaporé, environ 5 minutes. Incorporer le jus de palourde et le poisson; remettre à ébullition. Retirer du feu.
Étalez les 2 cuillères à soupe de beurre restantes sur le pain. Saupoudrer du reste de la cuillère à soupe d'échalote et des feuilles de thym de 2 brins; assaisonner de sel et de poivre. Placer sur le poisson. Faire griller jusqu'à ce que le poisson soit bien cuit et que le pain soit grillé, environ 2 minutes (si le pain noircit trop rapidement, déplacez la poêle sur la grille inférieure) ; servir.
Paru initialement : Martha Stewart Living, février 2015