Mis à jour le 16 mai 2017

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Ingrédients

  • Huile d'olive, pour poêle

  • 4 tranches de pain blanc, déchirées en morceaux

  • 2 ½ livres Le bœuf haché

  • 1 moyen oignon jaune, pelé et coupé en huitièmes

  • 2 clous de girofle ail

  • 2 branches de céleri, coupées en morceaux de 2 pouces

  • 2 carottes, pelées et coupées en morceaux de 2 pouces

  • ½ tasse feuilles de persil plat

  • 1 grand œuf

  • 1 tasse ketchup, divisé

  • 3 cuillères à café moutarde sèche, divisée

  • 1 cuillerée à soupe gros sel

  • 2 cuillères à café poivre noir fraîchement moulu

  • 2 cuillères à soupe cassonade

Instructions

  1. Chauffer le four à 375 degrés. Tapisser une plaque à pâtisserie à rebords de papier sulfurisé, puis placer la plaque avec une grille. Badigeonner d'huile un moule à pain de 10 x 4 3/4 x 3 pouces et le placer sur une grille; annuler. Placer le pain dans le bol d'un robot culinaire muni de la lame en acier ; pulser jusqu'à ce que de fines miettes se forment. Transférer dans un bol moyen et ajouter le bœuf haché.

  2. Placer l'oignon, l'ail, le céleri, les carottes et le persil dans le bol d'un robot culinaire équipé de la lame en acier ; pulser jusqu'à ce que ce soit bien. Ajouter au mélange de viande en utilisant les mains pour bien mélanger. Ajouter l'œuf, 1/2 tasse de ketchup, 2 cuillères à café de moutarde sèche, le sel et le poivre ; utiliser les mains pour bien mélanger. Transférer dans le moule à pain préparé.

  3. Mélanger le reste de la 1/2 tasse de ketchup, le reste de la cuillère à café de moutarde sèche et la cassonade dans un bol ; remuer jusqu'à consistance lisse.

  4. Badigeonner le mélange sur le pain de viande; placer le moule au four, sur une grille préparée posée sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé. Cuire jusqu'à ce qu'un thermomètre à viande inséré au centre indique 160 degrés, environ 90 minutes. Si le dessus devient trop foncé, couvrez de papier d'aluminium et poursuivez la cuisson.

    Bryan Gardner