Mis à jour le 14 janvier 2019

Photo : Mike Krautter

Temps de préparation :

25 minutes

Dans ce luxueux œuf farci au saumon fumé et au radis mélangés au jaune, les petits morceaux de radis offrent une nouvelle explosion de saveur contrastant avec le saumon et l'œuf riches et soyeux. Une garniture de micro-coriandre ajoute une autre note fraîche.

Mode de cuisson(Gardez l'écran éveillé)

Ingrédients

  • 8 grand œufs

  • ⅓ tasse mayonnaise

  • 1 cuillerée à soupe Moutarde de Dijon

  • 1 cuillère à café vinaigre de vin blanc

  • 2 onces saumon fumé émincé et morceaux de saumon pour la garniture

  • 3 radis émincés et radis tranchés pour la garniture

  • Micro herbes

Instructions

  1. Dans une casserole moyenne, couvrir les œufs avec 1 pouce d'eau. Porter à ébullition; retirer du feu. Couvrir et laisser reposer 12 minutes. Égoutter les œufs; passer sous l'eau froide jusqu'à ce qu'elle soit suffisamment froide pour être manipulée.

  2. Épluchez et coupez les œufs en deux dans le sens de la longueur. retirer les jaunes et transférer dans un bol. Écraser avec une fourchette; incorporer la mayonnaise, la moutarde et le vinaigre. Passer au tamis pour obtenir une consistance lisse. Mélangez le mélange de jaunes d'œufs avec le saumon fumé émincé et les radis émincés dans un robot culinaire.

  3. À l'aide d'une poche à douille munie de la douille souhaitée (nous avons utilisé des douilles nature et étoilées), versez le mélange de jaunes dans les blancs. Garnir de radis tranchés, de morceaux de saumon et de micro-herbes. Servir immédiatement ou réfrigérer jusqu'à 2 heures.

Notes du cuisinier

Au lieu de pocher la garniture avec une poche à douille et un embout, vous pouvez utiliser un sac en plastique refermable dont un coin est coupé. Ou versez-le simplement dans les blancs d’œufs.