Mis à jour le 16 mai 2017

Photo : Marcus Nilsson

Temps de préparation :

15 minutes

Considérez ce plat comme un guichet unique pour tous vos besoins nutritionnels et une excellente utilisation des restes de riz cuit.

Mode de cuisson(Gardez l'écran éveillé)

Ingrédients

  • 4 onces bifteck de surlonge, paré du gras et tranché en lanières de ¼ de pouce d'épaisseur

  • 2 cuillères à café sauce tamari faible en sodium

  • 1 cuillerée à soupe gingembre frais pelé émincé (à partir d'un morceau de 1 pouce)

  • 1 gousse d'ail, hachée

  • 6 oignons verts, hachés

  • ¼ cuillère à café flocons de piment rouge écrasés

  • ¼ tasse eau, et plus pour la casserole

  • 2 grand carottes (6 onces), coupées en julienne

  • 8 feuilles de chou napa (8 onces), tranchées en lanières de ½ pouce d'épaisseur

  • 1 ½ cuillères à café huile de sésame grillé

  • 3 tasses riz brun à grains courts cuit

  • Gros sel

  • 4 grand œufs

Instructions

  1. Faire mariner le surlonge dans le tamari avec 1 cuillère à café de gingembre, l'ail, 1 oignon vert et les flocons de piment rouge. Pendant ce temps, portez à ébullition une grande casserole d’eau. Cuire les oignons verts restants avec les carottes et le chou jusqu'à ce qu'ils soient tendres et croustillants, environ 2 minutes. Transférer dans une assiette à l’aide d’une écumoire en treillis métallique.

  2. Chauffer une poêle moyennement épaisse à feu vif; ajouter 1 cuillère à café d'huile et saisir le surlonge 1 à 1 1/2 minutes de chaque côté. Transférer dans une assiette. Remettez la poêle à feu moyen et ajoutez la 1/2 cuillère à café d'huile restante et 2 cuillères à café de gingembre. Cuire jusqu'à grésillement. Incorporer le riz et 1/2 cuillère à café de sel. Incorporer le mélange d'oignons verts et de surlonge et le jus éventuel. Ajouter de l'eau et cuire à couvert jusqu'à ce que le riz soit bien chaud et grésillant, 7 à 8 minutes.

  3. Découvrez et faites 4 empreintes dans le riz avec le dos d'une cuillère. Cassez 1 œuf dans chacun et faites cuire à couvert jusqu'à ce que les blancs soient pris mais que les jaunes soient encore coulants, environ 4 minutes. Incorporer les œufs au riz.

Paru initialement : Martha Stewart Living, mai 2010