Mis à jour le 16 mai 2017
Temps de préparation :
20 minutes
Les textures terreuses rendent cette salade aussi intéressante à regarder qu'à manger. Les lentilles françaises sont plus fermes que de nombreuses autres variétés, elles ne deviendront donc pas pâteuses et ne se briseront pas en mijotant. Ne vous laissez pas décourager par l’apparence noueuse du céleri-rave. Une fois caramélisé, la saveur citronnée et réglissée du légume brille.
Mode de cuisson(Gardez l'écran éveillé)
Ingrédients
2 tasses eau froide
¾ tasse lentilles françaises
1 cuillerée à soupe plus 1 cuillère à café d'huile d'olive extra vierge
1 moyen céleri-rave (environ 1 livre), bien lavé, pelé et coupé en morceaux de ½ pouce
1 tasse persil plat frais
2 cuillères à soupe jus de citron frais
1 petit échalote, hachée
Gros sel et poivre fraîchement moulu
Instructions
Porter l'eau et les lentilles à ébullition dans une casserole moyenne. Réduire le feu et laisser mijoter doucement, partiellement couvert, jusqu'à ce que les lentilles soient juste tendres, 27 à 30 minutes. Égouttez les lentilles et transférez-les dans un bol moyen.
Pendant ce temps, faites chauffer 1 cuillère à café d'huile dans une poêle moyenne antiadhésive à bords hauts à feu moyen. Cuire le céleri-rave, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit caramélisé, 18 à 20 minutes.
Ajouter le céleri-rave au bol avec les lentilles. Incorporer le persil, le jus de citron, l'échalote, 1 cuillère à café de sel, 1/4 cuillère à café de poivre et le reste de la cuillère à soupe d'huile. Laissez refroidir. Répartir dans 4 bols.
Paru initialement : Martha Stewart Living, décembre 2010