Mis à jour le 16 janvier 2019
Temps de préparation :
25 minutes
Durée totale :
2 heures 45 minutes
Mode de cuisson(Gardez l'écran éveillé)
Ingrédients
3 ½ tasses farine tout usage
2 ¼ cuillères à café bicarbonate de soude
¾ cuillère à café gros sel
1 ½ cuillères à café cannelle moulue
¾ cuillère à café piment de la Jamaïque moulu
¼ cuillère à café clous de girofle moulus
1 ½ bâtons beurre non salé, ramolli, et plus pour les poêles
¾ tasse cassonade claire légèrement tassée
3 grand œufs, température ambiante
1 ½ cuillères à café extrait de vanille pur
1 ½ tasses mélasse
1 ½ tasses babeurre
2 onces tranches de gingembre confit, finement hachées (à peine ½ tasse)
Instructions
Préchauffer le four à 350 degrés. Placer quatre moules à pâtisserie Panibois (en bois) de 4 1/2 x 7 pouces tapissés de papier sulfurisé ou des moules à pain beurrés de 3 3/4 x 6 1/2 pouces sur une plaque à pâtisserie.
Mélanger la farine, le bicarbonate de soude, le sel et les épices. Battre le beurre au batteur à vitesse moyenne-élevée jusqu'à ce qu'il soit pâle et crémeux, environ 3 minutes. Ajouter progressivement la cassonade et battre jusqu'à consistance mousseuse. Réduire la vitesse à moyen et ajouter les œufs, un à la fois, en battant jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé et en raclant les parois du bol si nécessaire. Ajouter la vanille et la mélasse en filet. Réduire la vitesse à moyen-doux et ajouter progressivement le babeurre, en battant jusqu'à ce qu'il soit incorporé. Ajouter progressivement le mélange de farine en battant jusqu'à ce qu'il soit incorporé.
Répartir la pâte dans les moules et répartir uniformément. Saupoudrer de gingembre confit.
Cuire au four, en tournant la plaque à pâtisserie à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre, 45 à 50 minutes. Transférer les pains sur une grille. Si vous utilisez des moules à pain, démoulez-les au bout de 30 minutes. Laissez refroidir complètement.
Paru initialement : Martha Stewart Living, décembre 2013