Mis à jour le 23 décembre 2019

Temps de préparation :

20 minutes

Cet étourdissant est naturellementgâteau sans glutenqui a une texture onctueuse et ultra riche. Rempli de chocolat noir décadent et d'espresso, c'est comme le moka latte de vos rêves sous forme de dessert. Et nous n'avons même pas atteint son argument de vente le plus vendu : ce gâteau est très facile à préparer, avec seulement huit ingrédients de base du garde-manger et trois étapes simples.

Mode de cuisson(Gardez l'écran éveillé)

Ingrédients

  • 3 cuillères à soupe beurre non salé, et plus pour le moule à gâteau

  • 6 onces chocolat aigre-doux, de préférence 70 pour cent de cacao, haché

  • 6 grand oeufs, séparés, température ambiante

  • 1 tasse sucre, divisé

  • 3 cuillères à soupe poudre d'espresso instantané

  • ¼ cuillère à café gros sel

  • 1 cuillerée à soupe extrait de vanille pur

  • Glaçage au chocolat pour gâteau expresso au chocolat sans farine

Instructions

  1. Préchauffer le four à 350 degrés. Retourner le fond d'un moule à charnière de 9 pouces (pour que le gâteau glisse facilement sur une assiette de service) et tapisser d'un rond de papier sulfurisé; parchemin de beurre. Faire fondre le beurre et le chocolat, en remuant jusqu'à consistance lisse, dans un bol posé sur une casserole d'eau frémissante.

  2. Battre ensemble les jaunes d'œufs et 1/2 tasse de sucre au batteur à vitesse moyenne-élevée jusqu'à ce que le mélange soit épais et pâle, environ 3 minutes. Ajouter la poudre d'espresso et le sel; battre jusqu'à ce que le tout soit combiné, environ 1 minute. Ajouter le mélange de vanille et de chocolat fondu; battre environ 1 minute de plus.

  3. Dans un autre bol, battre les blancs d'œufs à vitesse moyenne-élevée jusqu'à ce qu'ils soient mousseux. Augmentez la vitesse à un niveau élevé ; ajoutez progressivement la 1/2 tasse de sucre restante, en battant jusqu'à formation de pics fermes, environ 5 minutes. Incorporer au mélange de chocolat en 3 fois. Transférer la pâte dans le moule et cuire au four jusqu'à ce qu'elle soit prise, 40 à 45 minutes. Laissez le gâteau refroidir complètement dans le moule sur une grille. Retirer le côté du moule; transférer le gâteau dans une assiette de service. Servir le glaçage avec le gâteau.

    Jonathan Lovekin

Notes du cuisinier

Cette recette est extraite de"Les gâteaux de Martha Stewart"(Clarkson Potter ; 25 $).

Paru initialement : Martha Stewart Living, septembre 2013