Aktualisiert am 30. Juli 2019

Foto: Lennart Weibull

Denken Sie groß – wirklich groß. Diese knusprigen, zähen Leckereien sind reich an butterartigen Pekannüssen und dekadenten Stücken cremiger weißer Schokolade. Dieses Rezept erscheint in unserem Kochbuch„Martha Stewarts Keks-Perfektion“(Clarkson Potter).

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Zutaten

  • 1 ¾ Tassen ungebleichtes Allzweckmehl

  • 1 Teelöffel koscheres Salz

  • 1 Teelöffel Backpulver

  • 1 Stock plus 6 Esslöffel ungesalzene Butter, Zimmertemperatur

  • 1 ¼ Tassen verpackter dunkelbrauner Zucker

  • ¼ Tasse plus 2 Esslöffel Kristallzucker

  • 1 groß Ei, plus 1 großes Eigelb, Zimmertemperatur

  • 1 ½ Teelöffel reiner Vanilleextrakt

  • 8 Unzen weiße Schokolade, in ½ bis ¾ Zoll große Stücke gehackt

  • 8 Unzen Pekannüsse, geröstet und grob gehackt

Wegbeschreibung

  1. Backofen auf 350 Grad vorheizen. In einer Schüssel Mehl, Salz und Backpulver vermischen.

  2. In einer großen Schüssel Butter und beide Zuckerarten bei mittlerer Geschwindigkeit etwa 4 Minuten lang schlagen, bis sie hell und locker sind. Ei und dann Eigelb unterrühren, bis alles gut eingearbeitet ist. Vanille unterrühren. Reduzieren Sie die Geschwindigkeit auf einen niedrigen Wert und fügen Sie nach und nach die Mehlmischung hinzu, bis alles gut vermischt ist. Weiße Schokolade und Pekannüsse unterrühren, bis alles gut vermischt ist.

  3. Geben Sie mit einem 4-Unzen-Eisportionierer (2 Zoll) Teigkugeln im Abstand von 3 Zoll (2 Kugeln pro Blatt) auf mit Backpapier ausgelegte Backbleche. Drücken Sie sie vorsichtig zusammen, um sie zu glätten.

  4. Backen Sie Kekse, indem Sie die Bleche nach der Hälfte der Zeit drehen, bis sie goldbraun, aber in der Mitte noch weich sind, etwa 14 Minuten. Auf Blechen etwas abkühlen lassen. Warm servieren oder auf Gitterroste legen und vollständig abkühlen lassen. (Kekse können in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.)

Cooks Notizen

Rezept nachgedruckt vonMartha Stewarts Keks-Perfektion: Über 100 Rezepte aus den Küchen von Martha Stewart Living, um Ihre Leckereien auf die nächste Stufe zu heben. Copyright © 2019 Martha Stewart Living Omnimedia, Inc. Herausgegeben von Clarkson Potter/Publishers, einem Abdruck von Random House, einem Geschäftsbereich von Penguin Random House LLC.

Ursprünglich erschienen: Martha Stewart Living, April 2013