Eisbergspalten mit cremigem Blauschimmelkäse-Dressing

Unser Eisbergspaltensalat-Rezept ist eine knusprige und cremige Vorspeise, die schmeckt, als käme sie direkt aus dem Steakhouse. Der Star des Gerichts ist ein hausgemachtes Blauschimmelkäse-Dressing, das wir mit würziger Buttermilch und griechischem Joghurt aufgepeppt haben. Eine kleine Menge Mayonnaise sorgt für ein cremiges und reichhaltiges Gefühl, während Zitronensaft, frischer Thymian und gemahlener weißer Pfeffer den Geschmack abrunden. Knusprige Eisbergsalatspalten sind das perfekte Vehikel für das Dressing, und auch wenn Sie hier durchaus aufhören können, macht es uns nichts aus, zum Abschluss noch ein wenig saftige Tomate hinzuzufügen. Dieser Salat glänzt gleichermaßen, egal ob er zu einer einfachen gegrillten Hähnchenbrust passt oder in ein aufwändigeres Steak-Abendessen integriert wird.

Was ist ein Wedge-Salat?

Ein Keilsalat hat seinen Namen, weil er Salatspalten als Basis verwendet. Für dieses Rezept verwenden wir eine Scheibe Eisbergsalat, garniert mit einem reichhaltigen und würzigen Blauschimmelkäse-Dressing, obwohl das Gericht oft Toppings wie knusprigen Speck, gehackte Tomaten und hartgekochtes Ei enthält. Im Gegensatz zu den meisten Salaten mit gehacktem, mundgerechtem Grün ist der Keilsalat eine echte Gabel-und-Messer-Angelegenheit. Es ist ein Grundnahrungsmittel für Steakhäuser und die köstliche Mischung aus Texturen und Aromen wird in der klassischen amerikanischen Küche immer einen Platz haben.

Eine der frühesten Erwähnungen für einen Keilsalat ist das Rezept „Salatsalat mit Roquefort-Dressing“ im Kochbuch von 1916Salate, Sandwiches und Chafing-Dish-Rezepte, von Marion Harris Neil. Doch viele führen die Ursprünge des Wedge-Salats auf Oscar Tucci zurück, den Besitzer des ursprünglichen Delmonico's-Steakhouses in New York City, der den Salat angeblich in den 1930er Jahren kreiert hat.

Die Hauptbestandteile von Marthas Eisbergsalat

Der Salat:Egal wie einfach oder aufwändig Sie Ihren Keilsalat mögen, das Grün ist immer eine Konstante: Ein knackiger Kopf Eisbergsalat, in Viertel geschnitten, um Keile zu formen. Je nach Wunsch können Sie den Kern herausnehmen, um das Essen zu erleichtern, oder ihn drin lassen, damit die Stücke intakt bleiben. Nach dem Abspülen und Zuschneiden empfehlen wir, den Salat bis zum Servieren mit einem feuchten Papiertuch abgedeckt wieder in den Kühlschrank zu stellen, damit er so kalt und knackig wie möglich bleibt.

Das Dressing:Ein weiterer nicht verhandelbarer Faktor, wenn es um den klassischen Keilabsatz geht? Ein cremig-würziges Blauschimmelkäse-Dressing. In diesem Rezept sorgt Martha für Abwechslung, indem sie griechischen Joghurt zur Party einlädt, was dazu beiträgt, die Menge an benötigter Mayonnaise zu reduzieren. Zusätzlich zu Buttermilch, Zitronensaft und frischem Thymian ist noch etwas Mayonnaise enthalten – sie sorgt für Fülle und etwas mehr Würze. Für den Käse empfiehlt Martha immer, ein kleines Stück Blauschimmelkäse zu kaufen und es zu Hause zu zerbröckeln, anstatt die vorzerkrümelte Sorte zu kaufen; Es hat den besten Geschmack und die cremigste Textur.