Unser Rezept für Kekse mit brauner Butter ergibt ein unwiderstehliches, auf der Zunge zergehendes Konfekt mit der subtilen Nussnote, die es nur gibtbraune Butterbieten kann. Für die Herstellung des Teigs benötigen Sie lediglich eine Pfanne zum Bräunen der Butter, einen Schneebesen und eine Schüssel zum Mischen – für diese Leckereien ist kein elektrischer Mixer erforderlich. Der Teig wird zu einem Zylinder gerollt und gekühlt, bis er fest ist. Anschließend wird er vor dem Backen in Kekse geschnitten, um eine gleichmäßige Größe und Form zu gewährleisten. Schleifzucker sorgt für einen Hauch von Glanz und Knusprigkeit, Sie können ihn aber auch weglassen oder durch einen anderen groben Zucker ersetzen. Einfach, einzigartig und so lecker, dass diese Kekse mit Sicherheit schnell verschwinden.
Alles über braune Butter
Warum wir es lieben:Das Bräunen von Butter auf dem Herd karamellisiert die Milchfeststoffe und verleiht milder Butter einen nussigen, komplexen Geschmack, der alles verfeinert, von Keksteig und Kuchen bis hin zu Saucen und Dressings. Die Zubereitung könnte nicht einfacher sein und dauert von Anfang bis Ende weniger als 10 Minuten. Noch besser ist, dass es bis zu zwei Wochen im Kühlschrank aufbewahrt werden kann, sodass Sie es jederzeit zubereiten können und immer etwas zur Hand haben, um den Geschmack zu verbessern, wenn Sie es brauchen.
Best Practices:Beim Bräunen von Butter ist es ideal, eine helle Pfanne zu verwenden, damit Sie die Farbe der Milchfeststoffe im Auge behalten können. (Sie können innerhalb von Sekunden von schön brüniert zu verbrannt übergehen, es ist also definitiv keine Aufgabe, von der Sie zu irgendeinem Zeitpunkt Abstand nehmen möchten.) Sie erkennen, wann die Butter perfekt gebräunt ist, wenn sie tief goldbraun ist in der Farbe und riecht reichhaltig und nussig. Geben Sie es sofort in eine Schüssel, da es weiter kocht, je länger es in der heißen Pfanne bleibt – auch wenn Sie es vom Herd genommen haben.
Machen Sie weiter
Nach dem Ausrollen und Einwickeln kann dieser Keksteig bis zu zwei Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden, bevor er in Scheiben geschnitten und gebacken wird. Das können Sie auchDen Teig einfrierenfür bis zu drei Monate. Stellen Sie das Holzstück am Abend vor dem geplanten Backen in den Kühlschrank, damit es sanft auftauen kann. Beachten Sie, dass Sie die Backzeit möglicherweise um einige Minuten verlängern müssen.