Die richtige Art, Cold Brew Kaffee zuzubereiten, sagen die Profis

Wenn die Temperaturen steigen, greifen wir zu kalt gebrühtem Kaffee. Es trifft den Punkt auf die Art und Weise, wie wir es gewohnt sindheiße Tasse Kaffeenicht. Das kühle Getränk ist erfrischender und für dampfende Sommertage geeignet, und sein Geschmack ist milder und nuancierter als der von einfachem AltgetränkEiskaffee. Um den Cold Brew zu Hause zu perfektionieren, haben wir mit Kaffeeexperten gesprochen, die alles erklären, einschließlich der besten Kaffeebohnen und der Aufbewahrung des fertigen Kaffees.

Was ist Cold Brew Coffee?

Cold Brew Coffee ist eine Variante des Eiskaffees. Eiskaffee ist im Wesentlichen normal gebrühter Kaffee, der gekühlt wurde; Beim Abkühlen werden die bitteren, sauren Aromen des Kaffees stärker ausgeprägt. Im Gegensatz dazu wird Cold Brew durch Einweichen von Kaffeesatz in kaltem Wasser für bis zu einen Tag hergestellt und hat aufgrund des langsamen und langsamen Extraktionsprozesses einen süßeren, milderen Geschmack. Das kalte Wasser schont den Boden und trägt dazu bei, dass sich der Geschmack der Bohnen langsamer entwickelt.

Wie Cold Brew hergestellt wird

Für die Zubereitung von Cold Brew-Kaffee wird grob gemahlener Kaffee mindestens acht, maximal 24 Stunden lang in Wasser getaucht. „Es unterscheidet sich von der Zubereitung von Filterkaffee, bei dem heißes Wasser durch den Kaffeesatz fließt und den Kaffee und das Wasser auflöst, während es in eine Karaffe fällt“, sagt Samantha Rounds von Dillanos Coffee Roaster. Heißes Wasser neigt dazu, dem Kaffee mehr Säure zu entziehen, während kaltes Wasser dies nicht tut. Wenn das Wasser während des gesamten Prozesses kalt gehalten wird, dauert die Zubereitung von kaltgebrühtem Kaffee viel länger, es entsteht aber ein weniger saurer und reichhaltigerer Kaffee, erklärt sie.

Was Sie für die Zubereitung von Cold Brew-Kaffee benötigen

Ganz einfach: Die Hauptzutaten sind (viel) Kaffee, Wasser und Zeit.

Die Ausrüstung

Für die Zubereitung von Cold Brew-Kaffee benötigen Sie keine spezielle Ausrüstung. Es kann in einem Einmachglas oder mit einer French Press zubereitet werden. Wenn Sie in ein bestimmtes Kaltbrühsystem investieren möchten, ist Jessica Easto, Autorin vonWie man Kaffee schmeckt,und Runden wie dieToddy Home-Modell: „Ihre Geräte sind einfach zu bedienen, sauber und unglaublich erschwinglich“, sagt Rounds.

Das Wasser

Leitungswasser eignet sich im Allgemeinen gut für Cold Brew. Experten sagen, dass die beste Art von Wasser Wasser ist, das viele Mineralien enthält, um die Kaffeeextraktion zu unterstützen. „Verwenden Sie kein destilliertes Wasser, das keine Mineralien enthält“, sagt Easto.

Die Kaffeebohnen

Während eine French-Press- oder Pour-Over-Methode hochwertige, sortenreine Mischungen ins Rampenlicht rücken kann, ist dies bei Cold Brew nicht der Fall. Diese Art der Kaffeezubereitung erfordert eine große Menge Kaffeesatz (weit mehr als eine normale Tasse heißen Kaffee). „Ich empfehle, eine günstigere Mischung mit dunklen, warmen oder erdigen Noten wie Schokolade, wärmenden Gewürzen oder Nüssen zu wählen“, sagt Easto.

Wenn Sie in der Not sind und nicht genug Kaffee haben, um Cold Brew zuzubereiten, empfiehlt sie, übrig gebliebene Bohnen oder Bohnen zu kombinierenihre Blütezeit hinter sichin puncto Frische. „Eines der großartigen Dinge an Cold Brew ist, dass es sehr nachsichtig ist. Es ist wahrscheinlich eine der besten Möglichkeiten, weniger hervorragende Bohnen zu optimieren“, sagt sie.

So bereiten Sie kalt gebrühten Kaffee zu

Zutaten

Um 1 1/2 Liter kalt gebrühten Kaffee zuzubereiten, benötigen Sie:

• 1 Pfund Kaffeebohnen, gemahlen für French Press oder gröber
• Ein großer Krug oder ein Glasgefäß (für 1 1/2 Liter) sowie ein Deckel oder eine Abdeckung

Die Methode

1. Kombinieren Sie 1/2 Pfund gemahlenen Kaffee mit 6 Tassen kaltem Wasser in einem großen Krug oder Glasgefäß. 5 Minuten stehen lassen.

2. Geben Sie den restlichen Kaffeesatz und 3 Tassen kaltes Wasser hinzu und achten Sie darauf, dass der Kaffeesatz vollständig feucht ist.

3. Abdecken und 8 bis 12 Stunden bei Raumtemperatur oder bis zu 24 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.

Verwendung von Cold Brew-Konzentrat

Es gibt einen großen Unterschied zwischen Cold Brew-Kaffee und Cold Brew-Konzentrat. „[Cold Brew-Konzentrat] ist einfach eine sehr starke Lösung aus löslichen Kaffeebestandteilen (dem Stoff, der Geschmack und Textur verleiht) und Wasser. Es ist zu stark, um es so zu genießen, wenn es Zeit ist, es zu trinken, verdünnt man das Konzentrat mit frischem Wasser.“ nach Geschmack“, sagt Easto. Die meisten Cold Brew-Optionen, die Sie im Supermarkt finden, sind Konzentrate, wie zGrady's im New Orleans-Stil.

Wenn Sie zu Hause Cold Brew-Konzentrat zubereiten möchten, empfiehlt Easto die Verwendung eines Verhältnisses von einem Teil Kaffee zu sechs Teilen Wasser.

Lagerung von Cold Brew

Sobald Sie Ihren kalt gebrühten Kaffee zubereitet haben, sollte er fertig seinin einem luftdichten Behälter aufbewahren– zum Beispiel ein verschlossenes Einmachglas – im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von drei Tagen verzehren, um den optimalen Geschmack zu erzielen.

Wenn Sie Cold Brew-Konzentrat im Laden gekauft haben, lesen Sie das Etikett, um die Empfehlungen des Herstellers zur Lagerung und Verwendung zu lesen.

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