Schwedische Fleischbällchen

1. Ofen auf 475 Grad vorheizen. In einer großen Schüssel Rindfleisch, Schweinefleisch, Panko, 1/2 Tasse Milch, Eier, Knoblauch, 1 Esslöffel Salz, 1/2 Teelöffel Pfeffer und Piment vermischen. Mischen, bis alles gut vermischt ist.

2. Mit jeweils einem gerundeten 1-Esslöffel-Maß aus der Mischung Fleischbällchen formen (Sie sollten etwa 48 Stück haben). Legen Sie die Fleischbällchen auf zwei Backbleche mit Rand. 10 bis 12 Minuten backen, bis sie goldbraun und durchgegart sind, dabei die Bleche nach der Hälfte der Zeit wenden.

3. In der Zwischenzeit die Soße zubereiten: In einem mittelgroßen Topf Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Mehl hinzufügen; unter Rühren 1 Minute kochen (nicht dunkel werden lassen). Nach und nach die restliche Tasse Milch und Brühe unterrühren; zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und 2 bis 3 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce leicht eingedickt ist. In eine große Schüssel umfüllen.

4. Geben Sie die Fleischbällchen mit einem Schaumlöffel in die Schüssel mit der Soße. Vorsichtig umrühren und vermengen. Als Vorspeise auf Zahnstochern servieren, mit Gelee als Beilage; oder als Hauptgericht über Nudeln, garniert mit Petersilie und Gelee als Beilage.

Cooks Notizen

Diese aus einer Kombination von Rind- und Schweinefleisch hergestellten Fleischbällchen sind ein skandinavischer Favorit und verwandeln sich im Handumdrehen von der Vorspeise in die Hauptspeise (fügen Sie einfach Nudeln hinzu). Es ist Tradition, sie mit süß-säuerlicher Preiselbeermarmelade zu servieren. Wenn Sie es nicht finden können, ist Trauben- oder Johannisbeergelee ein guter Ersatz.