Aktualisiert am 16. Mai 2017

Die Bohnen zerdrücken und die Brühe damit andicken. Lassen Sie etwas davon übrig, um die Konsistenz zu verbessern.

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Zutaten

  • 1 Pfund Grünkohl, Stiele (und Adern, falls gewünscht) entfernt und Blätter gewaschen

  • 2 Esslöffel Olivenöl

  • 1 Zwiebel, gehackt

  • 2 Dosen Cannellini-Bohnen (je 14,5 Unzen), abgetropft und abgespült

  • 4 Tassen Wasser

  • 2 Tassen Hühnerbrühe oder natriumreduzierte Dosenbrühe

  • Salz und Pfeffer

  • 4 dicke Scheiben Landbrot

  • Geriebener Parmesankäse, (optional)

Wegbeschreibung

  1. Schneiden oder reißen Sie den Grünkohl in 1/2-Zoll-Streifen. In einem mittelgroßen Topf 1 Esslöffel Öl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Fügen Sie die Zwiebel hinzu und kochen Sie sie etwa 5 Minuten lang, bis sie weich ist.

  2. Etwa die Hälfte der Bohnen dazugeben und mit einer Gabel leicht zerdrücken. Wasser und Brühe hinzufügen und zum Kochen bringen. Grünkohl, restliche Bohnen, 1 Teelöffel Salz und 1/4 Teelöffel Pfeffer unterrühren. Teilweise abdecken, Hitze reduzieren und etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis der Grünkohl weich ist.

  3. Toastbrot. Suppe in Schüsseln füllen, mit Toast belegen und mit dem restlichen Esslöffel Olivenöl beträufeln. Nach Belieben mit Parmesan bestreuen.

Ursprünglich erschienen: Everyday Food, Januar/Februar 2003