Meilenhoher Apfelkuchen

Marthas Deep-Dish-Apfelkuchen enthält fünfeinhalb Pfund Äpfel – das ultimative Rezept für Apfelliebhaber und ein fantastisches fruchtiges Dessert, das bei jedem Familienessen oder besonderen Feiertagsessen eine Freude ist. Für die flockige Doppelkruste wird ihr Lieblingsbutter-Pâte-Brisée-Gebäck verwendet und mit Granny Smith oder anderen säuerlichen Äpfeln (verwenden Sie eine Sorte oder eine Mischung) gefüllt. Die Äpfel werden in dünne Scheiben geschnitten, mit Zitronensaft beträufelt, damit sie nicht braun werden, und anschließend mit Zimtzucker vermischt.

Der Kuchen backt zuerst bei hoher Temperatur, dann langsamer und braucht mindestens eine Stunde, vielleicht eineinhalb Stunden zum Backen. Beeilen Sie sich nicht, es zu schneiden; Alle Obstkuchen müssen vollständig abkühlen, bevor sie in Scheiben geschnitten werden, sonst geht der Saft aus und der Kuchen fällt zusammen – und das gilt umso mehr für Kuchen, die ein so hohes Verhältnis von Füllung zu Kruste haben. Warten Sie also mit dem Servieren mehrere Stunden – oder bereiten Sie es am Vortag zu, da es am Tag nach dem Backen noch besser schmeckt.