Süßkartoffel -Souffle -Kuchen

Ofen auf 400 Grad vorheizen. Kartoffeln bis 1 Stunde bis 1 Stunde 15 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen; Lassen Sie stehen, bis es kühl genug ist, um sie zu handhaben.

Kartoffeln schälen und durch einen Ricer in eine große Schüssel drücken (Sie sollten ungefähr 1 Tasse haben); Lassen Sie sie komplett abkühlen. Gemahlenen Ingwer, Vanille, Salz, Eigelb und braunem Zucker einrühren; beiseite stellen.

In der Zwischenzeit Milch und frische Ingwer in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze bis knapp zum Kochen erhitzen. Vom Herd nehmen; 30 Minuten stehen lassen. Gießen Sie durch ein feines Mesh-Sieb in eine Schüssel.

1/4 Tasse Butter in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Mehl einrühren; 1 Minute kochen, wischen. Milchmischung einrühren. Zum Kochen bringen. Hitze auf mittel reduzieren und 1 Minute kochen. In die Kartoffelmischung umrühren.

Butter eine 9-Zoll-Frühlingsform und legen Sie sie auf ein Backblech; beiseite stellen. 1/3 Tasse granulierte Zucker und den Zimt in einer kleinen Schüssel umrühren. 1 Phyllo -Blatt mit geschmolzener Butter bürsten. Mit Zimt-Zucker-Mischung leicht bestreuen. In zwei Hälften zusammenklappen; mit Butter bürsten. Leicht mit Zimt-Zucker-Mischung bestreuen und in die vorbereitete Pfanne einfügen, die Seite in der Seite einfügen, wodurch ein 2 1/2-Zoll-Überhang ermöglicht wird. Wiederholen Sie, überlappende Blätter, um den Boden abzudecken.

Eiweiß in die Schüssel eines mit dem Schneebeseninformation ausgestatteten Elektromixers geben; Hochgeschwindigkeit bis schaumig schlagen. Fügen Sie Sahne aus; schlagen, bis sich weiche Spitzen bilden. Fügen Sie mit laufender Maschine nach und nach die verbleibende 1/4 Tasse granulierte Zucker hinzu. schlagen, bis steife glänzende Peaks bilden. Ein Drittel des Eiweißs in Kartoffelmischung verquirlen. Vorsichtig, aber gründlich in den restlichen Eiweiß falten.

Über Phyllo gießen; Überfassen über die Füllung falten. Mit Zimt-Zucker-Mischung bestreuen (falls erforderlich, 1 bis 2 Esslöffel mehr Zucker und eine Prise Zimt mischen). Reduzieren Sie die Ofentemperatur auf 375 Grad. Kuchen backen, bis er aufgeblasen ist und einfach 45 bis 50 Minuten in der Mitte eingesetzt wird. Aus dem Ofen nehmen; Lassen Sie stehen, bis leicht abgekühlt ist und das Zentrum gefallen ist, ca. 20 Minuten.