Dieser Käsekuchen vereint alle Aromen Ihres Lieblingscocktails.

Aktualisiert am 26. April 2024

Dieser Margarita-Käsekuchen ist vom klassischen Cocktail inspiriert und verfügt zusätzlich zum üblichen Frischkäse und Sauerrahm über eine frisch schmeckende Füllung aus Tequila, Limette und Orangenlikör. Eine gesalzene Brezelkruste ersetzt die übliche Kekskruste und ist eine Anspielung auf den gesalzenen Rand eines Margaritaglases. Es ist ein ultra-cremiger Käsekuchen, der es in sich hat. Es ist auch ein Gesprächsthema – wer möchte nicht ein Stück Margarita? – und ein Dessert, das immer schnell vergeht. Der Alkohol verbrennt beim Kochen, sodass Gäste jeden Alters diesen dekadenten Leckerbissen genießen können.

Mit Poulos

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Zutaten

Kruste

  • 4 Unzen Salzbrezeln (4 Tassen)

  • ⅓ Tasse Zucker

  • 4 Esslöffel ungesalzene Butter, geschmolzen

Füllung

  • 1 ½ Pfund (drei 8-Unzen-Päckchen) Frischkäse, Raumtemperatur

  • 1 Tasse Sauerrahm, Raumtemperatur

  • ¾ Tasse Zucker

  • 2 Esslöffel Grand Marnier, Triple Sec oder ein anderer Likör mit Orangengeschmack

  • 1 Esslöffel Tequila

  • 1 Esslöffel plus zwei Teelöffel abgeriebene Limettenschale (von etwa 3 Limetten)

  • 1 Prise koscheres Salz

  • 4 groß Eier, Zimmertemperatur

  • Limetten oder kleine persische Limetten, sehr dünn geschnitten, zum Garnieren

Wegbeschreibung

  1. Backofen vorheizen und Kruste zubereiten:

    Den Ofen auf 375 °F vorheizen, mit dem Rost in der Mitte. Zerkleinern Sie die Brezeln in einer Küchenmaschine, bis sich feine Krümel bilden (Sie erhalten etwas mehr als eine Tasse). Zucker und geschmolzene Butter hinzufügen; verarbeiten, bis alles gut vermischt ist.

  2. Kruste in die Form drücken und backen:

    Den Boden und die 2,5 cm hohen Seiten einer 23 cm großen Springform gleichmäßig eindrücken. Etwa 9 Minuten goldbraun backen. Zum vollständigen Abkühlen auf einen Rost legen.

  3. Pfanne in Folie einwickeln:

    Ofentemperatur auf 325 Grad reduzieren. Wickeln Sie die Außenseite der Springform mit einer doppelten Schicht Folie ein. Einen Wasserkocher mit Wasser zum Kochen bringen.

  4. Frischkäse schlagen:

    In der Schüssel eines Elektromixers mit Rühraufsatz den Frischkäse bei mittlerer bis hoher Geschwindigkeit etwa 3 Minuten lang schaumig und glatt schlagen, dabei nach Bedarf den Schüsselrand abkratzen.

  5. Sauerrahm, Orangenlikör, Tequila, Limettenschale und Salz hinzufügen:

    Reduzieren Sie die Geschwindigkeit auf mittel. Sauerrahm, Zucker, Grand Marnier, Tequila, Limettenschale und Salz untermischen; schlagen, bis alles gut eingearbeitet ist.

  6. Eier hinzufügen:

    Fügen Sie die Eier einzeln hinzu und schlagen Sie sie nacheinander gut durch.

  7. Die Füllung in die Kruste gießen; Pfanne ins Wasserbad stellen:

    Gießen Sie die Frischkäsemischung über die abgekühlte Kruste (die Füllung ragt höher als die Kruste). Springform in einen Bräter stellen; Gießen Sie vorsichtig so viel kochendes Wasser hinein, dass es bis zur Hälfte der Springform reicht.

  8. Backen und abkühlen:

    Auf der mittleren Schiene etwa 65 Minuten backen, bis der Kuchen fest ist und sich leicht fest anfühlt. Übertragen Sie die Springform auf einen Rost und entfernen Sie die Folie. vollständig abkühlen lassen.

  9. Kühlen; Zum Servieren lösen und aus der Form lösen:

    Bis zum Abkühlen im Kühlschrank lagern, mindestens 6 Stunden oder bis über Nacht. Führen Sie ein Messer um den Rand des Kuchens, um ihn zu lösen, bevor Sie ihn aus der Form lösen. Den Käsekuchen oben mit Limettenscheiben garnieren.

Dieses Rezept erscheint in unserem KochbuchMartha Stewarts Kuchen.

Ursprünglich erschienen: Everyday Food, Mai 2004