Kaffee-Crème-Karamell

In einem kleinen Topf 1/4 Tasse Zucker, eine Prise Salz und 1 Esslöffel Wasser verrühren. Abdecken und ohne Rühren bei mittlerer Hitze kochen, bis sich der Zucker aufgelöst hat und die Mischung Blasen wirft, etwa 2 Minuten. Deckel abnehmen; Unter gelegentlichem Schwenken weiterkochen, bis die Masse bernsteinfarben ist, weitere etwa 2 Minuten. Vom Herd nehmen; Den Kaffee vorsichtig einrühren (die Mischung bildet Blasen).

Wenn die Blasenbildung nachlässt, gießen Sie das Karamell in eine 3-Tassen-Keramikschale oder verteilen Sie es auf zwei 4-Zoll-Auflaufförmchen. Kippen, um die Unterseite und die Seiten auf halber Höhe vollständig zu beschichten. Bei Raumtemperatur vollständig abkühlen lassen, etwa 30 Minuten.

Den Ofen auf 325 °F vorheizen. Vanillesamen in einen sauberen kleinen Topf kratzen; Fügen Sie die Hälfte der Vanilleschote und 1/4 Tasse Zucker hinzu. Bei mittlerer Hitze erhitzen, bis sich an den Rändern Blasen bilden. Vom Herd nehmen. In einer Schüssel Eier und Eigelb sowie den restlichen 1/4 Tasse Zucker und 1/4 Teelöffel Salz verquirlen. Langsam in die heiße Halb-Halb-Mischung einrühren. Durch ein Sieb passieren.

In eine mit Karamell überzogene Form füllen. In einen Bräter auf der mittleren Schiene des Ofens legen; Fügen Sie kochendes Wasser hinzu, bis es bis zur Hälfte des Randes der Puddingform reicht. 35 bis 40 Minuten backen, bis der Vanillepudding an den Rändern fest ist und in der Mitte noch leicht wackelt.

Nehmen Sie die Schüssel aus dem Wasserbad, lassen Sie sie vollständig abkühlen und stellen Sie sie dann ohne Deckel für mindestens 2 Stunden und bis zu Nacht in den Kühlschrank. Führen Sie ein dünnes, flexibles Messer um den Rand der Karamellcreme, um sie zu lösen. Legen Sie einen Servierteller darauf, drehen Sie ihn um, um ihn aus der Form zu lösen, und servieren Sie ihn.