Dieser gegrillte Rocksteak-Salat ist ein vielseitiges Konzept, das mit dem Fleisch, einer hellen Vinaigrette und knackigem Grün beginnt.

Aktualisiert am 18. Juni 2024

Foto von : With Poulos

Manche Gerichte sind so anpassbar, dass sie eher ein Konzept als ein Rezept sind. Beweisstück A: dieser gegrillte Steaksalat. Der Trick besteht darin, etwas Vinaigrette darüber zu träufeln, wenn das Fleisch vom Herd kommt, um ihm eine pikante Helligkeit zu verleihen. Legen Sie das geschnittene Steak und das gegrillte Gemüse auf knusprige Römersalat und alles andere, was am Hofstand lockt, und krönen Sie das Ganze mit salzigem Feta und noch mehr Vinaigrette.

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Zutaten

  • 12 Unzen Rocksteak, in 4 gleichmäßige Stücke schneiden

  • Koscheres Salz und frisch gemahlener Pfeffer

  • 2 Ohren Mais, geschält

  • 1 groß rote Zwiebel, in ⅓ Zoll dicke Ringe geschnitten

  • Natives Olivenöl extra zum Bestreichen

  • Pflanzenöl, zum Grillen

  • Einfache Vinaigrette

  • 1 Kopf Römersalat, gehackt

  • 1 Orange oder gelbe Paprika, Stiel entfernt, entkernt und gehackt

  • 1 Tasse Kirschtomaten, halbiert

  • 3 Unzen Feta, zerbröckelt (⅔ Tasse)

Wegbeschreibung

  1. Einen Grill auf mittlere bis hohe Stufe erhitzen. Steak mit Salz und Pfeffer würzen. Mais und Zwiebeln mit Olivenöl bestreichen; Mit Salz und Pfeffer würzen. Roste leicht mit Pflanzenöl bestreichen.

  2. Den Mais unter gelegentlichem Wenden 10 bis 12 Minuten grillen, bis er leicht verkohlt ist. Die Zwiebeln pro Seite 6 bis 8 Minuten grillen, bis sie leicht verkohlt und zart sind. Übertragen Sie das Gemüse auf ein Schneidebrett. Sobald es kühl genug zum Anfassen ist, die Kerne von den Kolben schneiden und die Zwiebel grob hacken.

  3. In der Zwischenzeit das Steak etwa 3 Minuten pro Seite grillen, bis ein an der dicksten Stelle eingeführtes Thermometer 125 °F (medium-rare) anzeigt. Auf einen Teller geben; Mit 2 EL Vinaigrette beträufeln. 10 Minuten stehen lassen und dann gegen die Faser aufschneiden.

  4. In einer großen Salatschüssel oder Platte Römersalat, Paprika, Tomaten, Mais und Zwiebeln schichten. Nach Geschmack würzen; Mit der Hälfte der restlichen Vinaigrette beträufeln. Mit Steak und Feta belegen. Mit dem restlichen Dressing als Beilage servieren.

Ursprünglich erschienen: Martha Stewart Living, Juli/August 2020