Aktualisiert am 26. März 2020

In diesem gesunden,One-Pot-DinnerWildlachs mit Edamame-Blumenkohlreis, der Ofen erledigt die ganze Arbeit. Nach 15 Minuten Zubereitungszeit wird der Lachs auf einem Bett aus Blumenkohlreis und Edamame gebraten.

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Zutaten

  • 1 groß Den Blumenkohlkopf putzen, entkernen und in Röschen schneiden

  • ¼ Tasse extra natives Olivenöl

  • 2 Frühlingszwiebeln, in dünne Scheiben geschnitten

  • Koscheres Salz und frisch gemahlener Pfeffer

  • 4 Wildlachsfilets (je 6 Unzen)

  • 1 Tasse gefrorenes, geschältes Edamame

  • ⅓ Tasse gehackte Korianderblätter

  • Limettenschnitze zum Servieren

Wegbeschreibung

  1. Ofen auf 425 Grad vorheizen. Den Blumenkohl portionsweise in einer Küchenmaschine zerkleinern, bis er fein gehackt, aber nicht püriert ist. (Sie sollten etwa 6 Tassen haben.) Mit 3 Esslöffeln Öl und der Hälfte der Frühlingszwiebeln auf einem Backblech mit Rand vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen; In einer gleichmäßigen Schicht verteilen und unter einmaligem Rühren 25 bis 30 Minuten rösten, bis die Ränder goldbraun sind.

  2. Den Fisch mit dem restlichen 1 Esslöffel Öl beträufeln; Mit Salz und Pfeffer würzen. In die Blumenkohlmischung legen und mit Edamame bestreuen. Etwa 8 Minuten lang rösten, bis der Fisch gar ist. Mit restlichen Frühlingszwiebeln und Koriander bestreuen. Limettenspalten darüber drücken; Aufschlag.

    Kate Mathis

Ursprünglich erschienen: Martha Stewart Living, Januar/Februar 2019