Aktualisiert am 4. November 2020

Foto: Bryan Gardner

Fry Bread ist ein Schnellbrot der amerikanischen Ureinwohner, das süß oder herzhaft serviert werden kann. Probieren Sie es mit Honig beträufelt und zu Eintopf oder geschmortem Rindfleisch serviert. In Oklahoma und Colorado wird er auch als „Indischer Taco“ serviert, belegt mit Zutaten wie Hackfleisch, geriebenem Cheddar, Salat, Tomate und Salsa, die normalerweise in einer harten Taco-Schale serviert würden.

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Zutaten

  • 3 Tassen Allzweckmehl und mehr zum Bestäuben

  • 1 Esslöffel Backpulver

  • 1 Esslöffel Kristallzucker

  • 2 Teelöffel grobes Salz

  • 1 Tasse Vollmilch, Zimmertemperatur

  • ¼ Tasse warmes Wasser, plus mehr nach Bedarf

  • Distelöl oder Schmalz zum Braten

  • Ungesalzene Butter, Honig, Marmelade und Puderzucker zum Servieren

Wegbeschreibung

  1. Mehl, Backpulver, Zucker und Salz in einer großen Schüssel vermischen. Milch und Wasser hinzufügen und mit einer Gabel verrühren, bis ein klebriger Teig entsteht. Auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und ein paar Mal mit bemehlten Händen kneten, bis eine glatte Masse entsteht (nicht überarbeiten, sonst wird das Brot zäh). Zurück in die Schüssel geben und mit einem Küchentuch abdecken. 30 Minuten stehen lassen.

  2. Erhitzen Sie 2,5 cm Öl in einem schweren Topf oder einer Bratpfanne mit tiefem Rand auf 365 Grad bei mittlerer bis hoher Temperatur. Drücken Sie ein eigroßes Stück Teig mit den Fingern zusammen und drücken Sie es zu einer runden Form von etwa 15 cm flach (lassen Sie den restlichen Teig abgedeckt und bestäuben Sie die Hände mit Mehl, wenn der Teig klebt). Schneiden Sie mit der Messerspitze einen kleinen Schlitz in die Mitte der Runde (dadurch wird sichergestellt, dass das Brot gleichmäßig gart). Vorsichtig ins Öl geben und unter einmaligem Wenden ca. 4 Minuten braten, bis es stellenweise aufgebläht und auf beiden Seiten goldbraun ist. Auf Papiertüchern abtropfen lassen und mit dem restlichen Teig wiederholen (das Öl zwischen den Chargen wieder auf 365 Grad erhitzen). Warm oder bei Zimmertemperatur mit Butter, Honig, Marmelade und Puderzucker servieren.